| 姜谷粉丝 |
2018-08-19 14:20 |
俗话说，冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方。在百姓眼中，姜不仅是食材、是调味品，也是一种保健品。那么，在这盛夏时节，吃姜究竟有哪些好处?怎样吃姜才是健康的呢?一起听听营养师怎么说吧。
丨吃姜防暑益身心丨
夏季吃姜有哪些好处?浙江医院营养科斯彩娟医师介绍，鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠黏膜，有利于食物的消化和吸收;并能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定益处。
此外，夏季吃姜的好处还很多，如杀菌解毒、防晕车止呕、抗氧化抗癌等。
丨姜性温热 不可过量食用丨
夏季吃姜好处虽多，但凡事过犹不及。斯彩娟医师说，天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，每天吃两三片姜即可，可在做菜或做汤的时候放入几片姜。
中医有“阴阳消长”的理论，认为上午应该升阳，吃温阳、补气、助阳食物，以提高新陈代谢、振奋精神、促进消化，有利于一天工作和学习。一天中接近傍晚时，阴长阳消，要吃一些性味偏凉养阴的食物，有利于减少发热和兴奋，有利于安眠，修复体力。故晚上不宜食姜。
此外，并不是所有人都适合吃姜。凡属阴虚火旺、目赤内热者，或者有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
需要注意的是，有些人觉得姜即使外表烂了也没关系，认为“烂姜不烂味”。其实，这种说法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。
丨姜皮去留须因情况而异丨
许多人在食用生姜的时候，会将生姜皮去掉。殊不知，生姜皮也是一味良药。斯彩娟医师介绍，中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效。而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
用生姜治疗疾病时，是否去掉生姜皮则要看具体情况。比如风寒感冒，以及脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去掉皮，因为生姜皮有碍于生姜充分发挥其辛温解表的作用。相反，如果是治疗一些热性疾病或水肿，如便秘、口臭等，最好单独用生姜皮，而不要用整个生姜。
在烹饪中使用生姜时则建议最好留皮以免上火。通常情况下，加入菜肴中时生姜皮最好不要去掉，这样可以保持生姜药性的平衡，充分发挥生姜的整体功效。只在一些特殊的时候，才建议将生姜皮去掉，如脾胃虚寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、绿豆芽等寒凉性菜肴时，应去掉姜皮。
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姜入凉菜 凉拌菜是夏日餐桌上常见的菜品，建议大家在拌凉菜时加点姜末或姜丝。因为姜性温和，可以中和凉菜的寒性，驱除人体内的寒气，并且还有一定的抑菌作用，有助预防食源性疾病。
生姜茶 在空调房时间太长很容易受寒，加上一直不出汗，会使人头痛、头闷、恶心，还会出现食欲低下、拉肚子等症状。生姜具有温中散寒、发汗解表的作用，用生姜泡茶对预防和治疗“空调病”非常有效。需要提醒的是，因为“空调病”是肺胃受寒导致的，一定要喝热姜茶才能驱散体内的寒气。
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