| 厨爹 | 2018-08-14 14:26 |
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吉野家的日式牛肉饭也是非常的好吃，虽然和照烧鸡腿用的是同样的照烧汁调味，但加在牛肉和洋葱身上味道就完全不一样。  原本辛辣的洋葱和牛肉一同煮过，变得柔和香甜，薄薄的牛肉片也在短暂的时间内饱吸了照烧汁的鲜香，保留了柔嫩的口感。配着米饭一起吃，每一粒米都经过牛肉洋葱的浸染，变得香口无比。 如果非要说出一点不满意的地方，那就是吉野家给的肉太少了！ 点小份肉不够吃，点大份肉够吃了，饭又吃不完了。肉饭没有达到一个完美的比例，在外面吃牛肉饭总有留一些遗憾。 所以，趁着昨天的照烧鸡腿，我们今天趁热打铁一并把牛肉饭搞定了吧！这次想吃多少肉都没有人拦着！  你要准备这些： 牛肉片1000克、洋葱两头、生抽三大勺、老抽一小勺、糖一大勺、料酒两大勺、盐适量（最后调整咸味） 有几句话推味君要啰嗦一下~ 昨天的照烧鸡腿是煎的，酱汁熬干的时候，酱汁里的糖就会变成焦糖，所以鸡腿利用这个焦糖就能上色。但今天的牛肉就不一样了，牛肉饭是要保留汤汁的，炒不出来焦糖，所以就要借助老抽来上色了~ 另外，关于选牛肉。 我承认今天我买到的牛肉不太好，瘦的太多了，吃起来就有一点点柴（小小的不完美），你们买牛肉的时候如果有的选的话，最好要买多带点肥的，就涮火锅时吃的肥牛卷就行，肥的多一点，吃起来更香！ 好了我们现在正式做饭饭！ —step1—  先把牛肉发放到开水中汆烫，去去血末，变色即可捞出。 —step2—  动作一定要麻利，不然稍不留神，牛肉就老了…… —step3—  把洋葱切成细丝，动作也要快，咔咔咔几刀切好，就赶紧把洋葱丢进水里，只要你切得够快，洋葱就辣不到你的眼。  酱汁也要提前配好，等下直接倒锅里就好。 —step4—  准备工作都做齐全，就可以开始炒了。锅中放入底油，把洋葱控水下锅炒。这次做的份量还是蛮多的，大概是3——4人份的。  洋葱炒香，变透明，就倒入整碗酱汁，翻炒均匀。可适当添点水，汤汁多一点。 —step5—  接着就把烫好的牛肉放进去，快速翻炒几下，让牛肉都浸润上酱汁。  最后别忘了勾芡，倒入适量水淀粉，快速搅散，汤汁变浓稠即可关火。 准备半碗饭，把牛肉洋葱铺上去，浇上汁就开吃吧！ 吉野家的大碗牛肉饭就没有什么格外的配菜，推味君也是如此，就干干净净的白米饭，配上大片大片的照烧牛肉和洋葱，肉多汁浓味香，吃起来简直不要太爽快！ 喜欢今天牛肉饭吗？ |
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