| 厨爹 | 2018-08-13 15:25 |
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龙利鱼作为优质海洋鱼类，味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，近年来受到很多家庭的青睐～  不过，经常有人会问龙利鱼和巴沙鱼的区别是什么？如何买到真的龙利鱼呢？今天小果儿就给大家科普一下鉴别这两种鱼的方法吧～ 1. 龙利鱼是海鱼，巴沙鱼是淡水鱼，巴沙鱼个头体型都比较大，而龙利鱼身材扁平，偏叶状； 2. 如果看到的不是整鱼而是鱼柳部分，那么可以比较一下：巴沙鱼的鱼柳相对较厚，龙利鱼的鱼柳则相对较薄； 3. 龙利鱼的价格远高于巴沙鱼，且远高于一般的鱼类产品，如果价格较低，一般会是巴沙鱼。  小伙伴们掌握了这三种鉴别方法，就再也不怕被“骗”了！那么，买到优质的龙利鱼，就快来好好享用美味吧～ 1 糖醋龙利鱼 ▽  by迷迭香Rosemary ·主料· 龙利鱼｜1条 鸡蛋｜1个 ·辅料· 淀粉｜适量 番茄酱｜3汤匙 白醋｜1汤匙 糖｜2汤匙 盐｜适量 白芝麻｜适量 ·做法· 1.龙利鱼用厨纸将水分擦干，接着将擦干的龙利鱼切块，放入碗中。 2. 碗中倒盐、蛋清抓匀，腌制15分钟。 3.将腌制好的龙利鱼裹匀淀粉，锅中大火热油至7成，倒入裹好淀粉的龙利鱼转小火炸5分钟。 4. 将炸好的龙利鱼盛出放凉，然后再次倒入锅中复炸，大火炸至金黄，盛出备用。 5.将番茄酱、白醋、糖倒入碗中，搅拌均匀做成酸甜汁。 6. 锅中热油，倒入调好的酸甜汁，炒至冒泡后倒入炸好的龙利鱼，翻炒均匀。 7.最后撒上白芝麻就可以吃啦～ 小贴士 1. 龙利鱼第一次小火油炸是为了炸熟，第二次大火复炸是为了外焦里嫩。 2. 将筷子放入油中，如果出现均匀的小气泡则是7成热油。 3. 酸甜汁中番茄酱：糖：醋比例为3:2:1。 2 清蒸龙利鱼 ▽  by Tony小屋 ·主料· 龙利鱼｜1条 ·辅料· 柠檬｜半个 生姜｜1小块 葱｜1根 橄榄油｜2茶匙 蒸鱼豉油｜2茶匙 ·做法· 1.在龙利鱼里加入料酒，挤入几滴柠檬汁；加入生姜丝，均匀擦拭后腌制15分钟。 2.蒸锅里加水，煮开后放入鱼，蒸6分钟，把蒸出的水倒出。 3.葱切成小段后撒在鱼上，锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上。 4.最后淋上蒸鱼豉油即可。 小贴士 1. 龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加点生姜和柠檬只是提味。 2. 龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，这里用的是龙利鱼柳，如果是整条鱼，8分钟就可以了。 3. 蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。 3 金蒜菜心龙利鱼 ▽  by 钱多多营养师 ·主料· 龙利鱼柳｜150g 菜心｜250g ·辅料· 蒜｜1头 盐｜适量 糖｜1茶匙 蒸鱼豉油｜1汤匙 料酒｜1汤匙 ·做法· 1.食材洗净备用，龙利鱼用料酒、盐、糖腌制15分钟，蒜切成蒜泥备用。 2.锅中加入水烧开，加入少许油，把菜心焯熟备用；蒜泥炒成金黄色捞出备用。 3.蒸锅上大气，把腌制好的鱼放入锅中蒸制10分钟。 4.焯好的菜心铺在盘底，放上蒸好的龙利鱼，撒上金蒜，淋上蒸鱼豉油，完美～ 小贴士 1. 龙利鱼腌制的过程可以根据自己的喜好放入白胡椒。 2. 炒金蒜要用小火炒香，避免糊锅。 4 茄汁龙利鱼 ▽  by yuan的美食小铺 ·主料· 龙利鱼｜500g 西红柿｜2个 西兰花｜100g ·辅料· 糖｜1茶匙 盐｜1/2茶匙 料酒｜1茶匙 植物油｜1汤匙 ·做法· 1. 西红柿、龙利鱼、西兰花切小块，龙利鱼用料酒15分钟。 2.西兰花开水下锅煮熟盛出备用，龙利鱼开水下锅变色即可盛出。 3. 锅内放油，下入西红柿翻炒，加入白糖、盐，炒到汤汁粘稠，加龙利鱼。 4. 西红柿汤汁冒泡时，加西兰花翻拌。 5. 略微收汁即可出锅。 |
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