| 厨爹 | 2018-08-12 13:36 |
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今儿这菜最下饭，南北方都爱吃，老少都喜欢，价格不贵，好吃美味！ 它就是酸豆角，是用鲜豇豆腌制的，咸中带酸，开胃下饭。这菜宝妈家常吃，前一段时间炒酸豆角的时候老公见冰箱还剩了点冬菜，顺手放了进去，还没出锅就香气扑鼻，上桌家人都夸好吃，数这菜吃的最快，自那以后几天不吃还真想，一周三次不解馋，顿顿盘子见底，关键是做法真简单。  好多朋友说有的酸豆角特咸，用水泡好长时间也不见变淡多少，这里宝妈教大家一个简单易行的好方法，不管以后遇到啥腌制的菜，想快速变淡用我这招，特管用：食材放清水里，用手反复抓，中途尝着点，抓太淡了就不好吃了，时间也就几分钟，处理的时候依据食材的咸淡程度灵活掌握。 【冬菜酸豆角】 食材：酸豆角240克，肉末130克，四川南充冬菜30克，姜2片，葱花适量，味极鲜酱油2勺，植物油适量 做法：  1 备好食材  2 酸豆角过两遍水后切末，切好的酸豆角末再过两遍水，控干水份备用；姜片用刀拍松  3 炒锅放植物油，油温3成热，下肉末炒变色，放入姜片和葱花，加味极鲜酱油炒香  4 放入冬菜，炒出香味  5 放入酸豆角翻炒  6 酸豆角的水份炒干，微微发蔫，即可关火装盘  |
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