| 厨爹 | 2018-08-12 13:33 |
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立秋后早晚有些凉了，尤其是在内蒙老家，立秋的时候宝妈还没回来，早晚不穿长裤还真冷，北京的温差还没那么明显，该咋穿还咋穿。但是不管温差大不大，这季节呢，常吃些热乎乎的炖菜很有必要，寒凉的要少吃些了，避免引起肠胃不舒服。  宝妈做菜就爱挑省事又好吃的来，今儿美食可是老少都爱，简简单单热乎乎的来一顿，连汤都不剩，都抢着拌饭了。这菜就是这季节最多的菜：豆角。在咱们北方豆角除了炖就是炒，但都是和五花肉、排骨一起做，宝妈家的小朋友爱吃鸡肉，尤其是鸡翅根个头小巧，口感嫩不油腻，鲜美好吃，深受老少喜爱。立秋后豆角炖着吃最好，宝妈家饭桌上出现最多的就是鸡翅根和豆角的搭配，热乎乎的赶跑早晚的寒凉，以免引起肠胃感冒。但是光这俩不够香，文中宝妈增香有窍门，照着做保证全家都夸，顿顿都吃光，并且营养丰富着呢。这菜咋做，文中图文有详解，一看就会！  【豆角香菇炖鸡翅根】 食材：鸡翅根5个，五花肉80克，豆角290克，香菇10个，八角3个，花椒10余粒，大葱姜片适量，大蒜3瓣，料酒2勺，老抽1.5勺，白糖少许，盐适量，植物油适量 做法：  1 备好食材。豆角去筋洗净，掰成段；香菇提前泡发洗净（香菇依据个人喜好，可放可不放）  2 五花肉切片；鸡翅根在肉厚的地方切一刀，以便入味；香菇撕成小块（炖豆角没猪肉不香，搭配五花肉炖是这菜增香好吃的小窍门）  3 炒锅放植物油，油温4成热，放入五花肉片翻炒至变色，加入八角、花椒、姜片、鸡翅根  4 鸡翅根变色，调料炒出香味，放入大葱，烹入料酒  5 加入适量的热水，放入少许白糖，加老抽调色  6 烧开5分钟后，放入豆角继续炖10分钟  7 汤汁还剩原来的四分之一，放入蒜末，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘  |
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