| wcg112233 | 2018-08-12 07:55 |
这是最具营养和颜值的煎饼，一张饼解决一顿饭，又香又嫩还有肉！ 今天分享一道特别美味的圆白菜培根煎饼，营养高味道好，做法极其简单，不需要揉面，不需要发面，只需要搅一搅，几分钟就煎好。做煎饼最主要的是把面糊调好，一份面水比例适中的面糊是做好煎饼的关键，这样的面糊做出的煎饼柔软筋道好吃。在煎煎饼的时候也要掌握一定的技巧，这样煎出的饼颜色漂亮，味道好。 这里用到的主要食材就是中筋面粉，我们先来了解一下中筋面粉，简称中粉。它的蛋清质含量约在8.5%以上，它的含水量约有13.8%，如果想做中式点心、面食等食品都适用哦！因为中筋面粉使用最为普遍，所以中筋面粉又有“万用面粉”“多用途面粉”的别称。 在煎的时候也是有技巧的，为避免糊锅建议新手选用不粘的平底锅来煎面食，制作起来会比较轻松。如果使用一般平底锅，一定要先热锅再倒油，且油量要多，平均布满整个锅底。热油后一定要先转中小火，再放入做好的饼，就不容易烧焦了。  圆白菜培根煎饼的做法：【食材】中筋面粉130克，水160克，圆白菜丝200克，胡萝卜丝20克，培根1片，蒜末10克，盐 【制作】 1、圆白菜切成细丝，胡萝卜切成细丝，培根切丁，蒜切成末备用。  2、将面粉与清水混合，加入半勺盐搅拌成均匀的面糊。  3、面糊搅拌至无干粉无颗粒，静置约40分钟备用。  4、面糊静置之后，在面糊中加入切好的圆白菜丝，胡萝卜丝，培根丁，蒜末。  5、将面糊搅拌均匀，即为圆白菜培根面糊，备用。  6、取一平底锅或电饼铛加热，倒入适量食用油，再加入圆白菜培根面糊，摊成圆饼。  7、待面糊底部成型慢慢凝固，这时翻另一面继续煎。  8、避免糊锅煎饼的时候要用小火，两面交替煎至金黄色熟透即可。  9、美味的圆白菜培根煎饼就做好了，切块食用！   【小贴士】 1、圆白菜和胡萝卜洗净切丝，一定要沥干水分，避免面糊里的水分过多，使面糊太稀。 2、这些食材可以煎4张中等大小的饼，如果想煎厚一点的也可以，一定要用小火慢煎，煎至熟透。   早餐来张饼，米饭和菜全省了，轻松几步搞定，煎饼不糊这里有窍门！ |
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