| 厨爹 | 2018-08-11 14:31 |
 苏式绿豆汤，完全颠覆你对绿豆汤的概念！ 苏式绿豆汤，也叫老苏州绿豆汤，或叫“糯米绿豆汤”，因不单有绿豆，还有糯米，完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。 它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊，所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。  老苏州绿豆汤，是苏州人从小到大的回忆，据有些年纪的人说，在早时候，这绿豆汤呀只有有钱人家才能喝的起，穷人家哪能吃得这么精细。 一碗苏州绿豆汤有十多样配料，吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚！  老苏州绿豆汤材料：绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个，以及冬瓜条、红绿丝 制作： 1.绿豆和糯米要提前浸泡，最好泡上一夜。  2.苏式绿豆汤还需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣，以及冬瓜条、红绿丝，我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替，它们是红醋栗和黑醋栗。  3.薄荷加冰糖和清水（约1000毫升）煮开5分钟，这就是薄荷冰糖水。冷却后，放到冰箱冰镇待用。  4.泡好的糯米和绿豆，上笼蒸熟透，趁热拌入白糖，冷却后放到冰箱冰镇待用。  |
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