| 厨爹 | 2018-08-07 15:05 |
 随着大暑的结束，进入八月不久将迎来了立秋节气。按理说立秋快到了天气应该渐渐凉快下来了。可是我们南方的酷暑天气还远远没有结束呢，打小印象中，小岛上的气候真的是没什么秋天的，基本上就是从炎热的夏季，直接就过渡到了冬天。在常年炎热的气候环境里生活，尤其是炎热的夏季，在饮食上更是马虎不得的。夏天身体燥热，外加南方这湿热的环境，很容易感染湿气跟邪热。身体燥热又会导致晚上睡眠质量底下，这吃不好睡不好的，就容易引起内分泌失调，脸上各种长痘痘。所以我们夏天都爱吃点“苦”，这里的苦指的是饮食上的苦味，比如南方的凉茶，也是很苦的，上火了或者夏天喝它，能清凉败火、清热解毒。  除了喝的凉茶，在菜品上也要吃点“苦”，那就是苦瓜，苦瓜是我们南方夏季必吃的食材之一，虽然有点苦，但是吃它对身体的健康是有好处的。有不少人因为接受不了苦瓜的苦，在烹饪的过程中，想尽办法的将苦味除掉。其实这样的吃法在苦瓜营养上是不提倡的。苦瓜在我们当地也叫它“凉瓜”，味苦，生则性寒，熟则性温。热天吃它能能泄去心中烦热，排除体内毒素。起到清暑泻火，解热除烦的功效。  值得一提的是苦瓜对女人的好吃还很多呢，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。排除体内毒素，这样皮肤就会变好，不容易长痘痘和长斑啦。苦瓜的吃法也有很多，最常见的就是拿来清炒了，也可以拿来凉拌，最能保留苦瓜的营养，蛋黄焗苦瓜也是不错的吃法。我们当地人夏天还喜欢拿苦瓜老煲汤喝。接下来我要分享的苦瓜吃法是，搭配排骨一起烧的，苦瓜焖排骨。味道也是非常不错的哦。这菜女人别错过，越热越要多吃，除邪热不长痘、还祛斑，不吃可惜。接下来详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。  准备食材：苦瓜、排骨、生姜。配料：油、盐、生抽、蚝油。  1、排骨洗净后，用清水浸泡15分钟左右，将血水浸泡出来后冲洗干净备用。（也可以洗净后焯水捞起备用）。  2、苦瓜去籽后洗净切成小块备用。有的人怕苦，会把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。  3、锅烧热，加入少许的油。接着将浸泡出血水的排骨下锅煎炒。  4、将排骨煸至变色后，下生姜丝下锅一同炒炒出香味。  4、接着将苦瓜块也下锅跟排骨一同煸炒。  5、加入1小勺的蚝油。  6、加入1小勺的生抽。  7、翻炒均匀后倒入适量的清水，水的量稍微淹没锅排骨即可。  8、盖上盖子焖煮，煮至汤汁收的差不多，排骨跟苦瓜熟透即可，最后加入1小勺盐调味，大火收汁翻炒均匀入味即可出锅。  9、出锅装盘，即可上桌享用啦。这样一道家常版的苦瓜焖排骨就做好啦，不要觉得苦瓜有点苦就不爱吃，尤其是夏天，女人多吃点苦瓜是很有好处的。搭配排骨一起烧 ，荤素搭配营养更丰富。简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。  Lily美食谈小贴士： 1、排骨事先洗净后用清水浸泡出血水后再炒，也可以先焯水去除血沫。 2、有的人怕苦，会把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。 3、这里的排骨换成猪肉也是可以的，大家根据自家食材来定。 4、最后也喜欢吃辣的。炒排骨的时候也可以加点干辣椒一起炒，味道也是不错的哦。 |
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