| 厨爹 | 2018-08-07 15:03 |
 之前有跟大家分享过几道夏季糖水的做法，也都是非常简单的，在家就可以轻松搞定。有不少粉丝也都跟着做了，备受好评。一到夏天，我们南方人各种汤汤水水的都是必不可少的，那么今天我又要给大家带来另外一道夏季糖水的做法。这道糖水是我们当下夏天是必不可少的糖水之一。口感细软，绵甜香糯，可以拿来冰镇后食用，也可以热的时候吃，味道都特别棒，备受食客们的喜爱。  那就是：芋头西米露。相信很多南方的小伙伴都吃过这道糖水，芋头西米露也是是广东的传统糖水。此糖水具有美容养颜、暖胃健脾、宽肠通便等功效，而且冷食、热食皆可。 用到的食材也简单，做法也很简单。很多人吃过就知道怎么做了。这里主要用到的就是白西米喝香芋头。芋头也属于家常菜的一种，平时我们可以拿来入菜，广西爱喜欢做的芋头扣肉就特别的棒，还是可以拿来做甜品等各类小吃都是非常受欢迎的。  芋头的营养价值也很丰富，在所含的多种矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头属于碱性食品，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。还可以起到美容养颜、乌黑秀发的功效。是一种好吃又营养的食材之一。搭配上西米的晶莹剔透、 Q弹爽滑，还有浓香的椰汁一起搭配着吃，味道简直棒极了。这美味是儿子的最爱，不管多热都要吃，而且天越热吃了冷藏后的香芋西米露下肚更爽呢，口感细软，绵甜香糯，吃了还想吃，每回做一锅，家人还嫌做少了。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。  准备食材：芋头、西米、椰汁、糖片。（具体的用量可以根据自己食用量来定，喜欢什么食材可以多放一些）。  1、芋头选用香芋头比较好吃，将芋头去皮后切成小方块装碗备用。（芋头去皮的时候芋头皮的粘液容易把皮肤弄痒痒，所以记得佩戴手套）。  2、锅中加入适量的清水。  3、待清水煮开后，放入白西米下锅煮。（一定要开水下锅煮，冷水容易将西米泡烂）。  4、接着打开一边搅拌一边煮，（因为西米加热后会粘，所以要不停的搅拌），保持水费的状态。煮个20多分钟左右。然后关火盖上盖子焖个15分钟左右，待西米完全没有了白心即可捞出。放入冰水里浸泡至冷，沥干水备用。  5、香芋头这样我们分成2份来煮，一部分装碗放入锅中，隔水蒸熟。  6、将蒸熟的香芋取出放在一旁备用。  7、将另外一部分芋头放入砂锅中，加入适量的清水盖上盖子煮。大火煮开，转中火煮至芋头起沙。  8、芋头煮至起沙后，汤汁变芋香浓郁，汤汁浓稠后。  9、接着加入糖片下锅煮至融化。  10、将冲好的椰汁跟煮好的西米一同倒入砂锅中煮开，即可关火。  12、最后我们将提前蒸水的芋头块倒入糖水中。小心搅拌均匀即可出锅。  13、出锅装碗，这样一道家常版的芋头西米露就做好啦。在常温下放置至变温热就可以食用啦。也可以完全放凉后，再放入冰箱里冷藏后再取出来食用，味道也特别棒哦。儿子最好这口了，每次煮他都能吃很多，经常当饭吃饱了，连米饭正餐都不吃了。除了儿子爱吃，家人也非常喜欢这道糖水。这里要强调的是芋头是碱性的食材，能中和体内的酸性物质，调整人体的酸碱平衡。夏天这道“碱性食物”要多吃，暖胃健脾、洁齿防龋，不懂吃可惜了。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话， 有空的时候不妨也试试吧。  Lily美食谈小贴士： 1、香芋选择那种香芋头味道会更香哦，而且口感粉粉糯糯的，特别好吃。 2、西米一定不要过凉水洗，那样西米就容易烂的，一定要沸水下边煮边搅拌预防粘锅。 3、西米煮至差不多熟了，关火焖一下，这样就不会有白心了。 4、香芋分两次煮，在砂锅里煮至起沙，这样汤水喝起来更浓郁，香甜。 5、最后没有糖片也可以加冰糖，白砂糖都是可以的。 |
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