| 厨爹 | 2018-08-07 14:58 |
 有没有跟我一样，特别爱吃肉，无肉不欢的那种，但是又害怕长胖，尤其是夏天，露胳膊露腿的不减肥实在是不行呀。所以夏天我最爱吃的肉就是牛肉了。牛肉是很多减肥跟健身爱好者们首选的肉类食材之一。  牛肉不仅味道鲜美，而且脂肪含量还很低，蛋白质含量很高，多吃也不容易发胖哦。同时牛肉还含有多种酸氨基，比猪肉更接近人体需要，像小孩子长身体、手术病后调养身体的人，多吃牛肉在补充失血和修复组织等方面特别合适。为什么减肥跟健身的人都喜欢吃牛肉呢？因为牛肉中富含肌氨酸，吃它对增长肌肉、增强力量特别有效。也就是所谓的多吃不长肉，只长劲啦。  牛肉是一年四季都很适合吃的食材。不同部位的牛肉价格也不同，我们当地那种小黄牛的牛肉还挺贵的，一斤都要30多以上的。它的烹饪对火候也很讲究，如果没有掌握好时间，就容易煮老了，嚼不动。吃法也有很多，有炖、煮、煎、炒，也可以搭配一起蔬菜食材一起炒，每一种做法都有它独特的鲜美之处。接下来我要分享的做法也很简答，搭配西兰花一起吃，荤素搭配，营养又美味，多吃还不会长胖哦。天越热，就要多吃这菜，热天贵点也要买，软嫩清香，多吃长劲、不长肥肉，专长肌肉，有条件的可以多吃。详细菜谱呈上，喜欢的收好咯。  准备食材：牛肉、黑胶、青红辣椒、西兰花、蒜末、姜丝。配料：油、盐、料酒、香油、生粉、糖、生抽。  1、西兰花切成小朵，放入面粉水加盐一同浸泡，然后过清水冲洗干净。  2、牛肉洗净切成小片，装入盘中，加入生姜丝、黑椒汁，酱油，糖和适量生粉、1小勺香油拌匀后腌制备用。  3、我们可以提前调个后面要用到的芡汁，取一个小碗，把黑椒汁，酱油和生粉，加点水调成芡汁放置在一旁备用。  4、锅中加入清水，大火将水烧开，加入1小勺油、1小勺盐。  5、将洗净的西兰花下锅焯水一下。不用烫太久，烫个8分熟就可以捞出来装盘备用了。  6、锅烧热，加入适量的油，油热后将蒜末下锅煸香。  7、接着将焯水后的西兰花再次回锅炒香，加入少许的盐翻炒调味（炒熟即可，不用炒太久，时间久了口感就不脆了），起锅摆一圈在盘子的周围备用。  8、再次另起锅，下油烧热，下蒜末爆香。  9、将腌制入味的牛肉下锅煸炒。  10、炒至牛肉稍微变色后，将青红椒丝下锅一同煸炒。  11、翻炒均匀，牛肉翻炒至8成熟加入之前调好的芡汁下锅一同煸炒。煸炒至芡汁入味熟透后即可出锅装盘。（牛肉煸炒的时间不宜太长，时间久了牛肉口感就老了）。  12、出锅，将炒好的牛肉淋在提前炒好摆盘的西兰花上。这样一道家常的炒黑椒牛肉就做好啦。做法非常简单，味道却很棒哦。腌制后的牛肉更入味，而且炒起来火候掌握好也嫩滑鲜香。搭配西兰花的清洗脆口，特别好吃的一道家常小炒。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。  Lily美食谈小贴士： 1、牛肉事先加入配料腌制，加入生粉跟香油腌制的牛肉炒起来更香，口感更嫩一些，也可以加入蛋清一起。 2、西兰花清洗的时候，，加入面粉水中加盐一起浸泡，将杂质泡出来，这样清洗更干净一些。 3、炒牛肉跟西兰花都一样，注意炒制的时间，不要炒太久了，口感就不好了。 |
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