| 厨爹 | 2018-08-05 14:56 |
 我妈经常只爱买，不爱做，喜欢把冰箱塞满，我有时候基本都不用买菜。这不是上次又买了些油豆腐，和白菜炖着吃或者做丸子汤放些，挺没有花样的。 翻翻菜谱，来点创新吧，油豆腐里面塞上肉馅，最好不要蒸，煮一下吃起来更润口。而且蔬菜与高汤的结合，可以让菜的味道特别鲜美，也适合孩子吃，蔬菜多多营养多多嘛！ 油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。  主料：油豆腐8块 猪肉馅20g 胡萝卜10g 玉米6g 杏鲍菇6g 黄瓜8g 辅料：油 盐 葱 姜 蒜 生抽 料酒 蚝油 高汤 水淀粉  1.猪肉馅与葱、姜、蒜一起剁碎。 2.加入盐、生抽、料酒、蚝油，腌制半小时。 3.油豆腐用厨房剪在表面剪个小口。  4.将肉馅塞入油豆腐内。 5.主料里的蔬菜类全部切丁。 锅里倒入油，倒入蔬菜粒，翻炒片刻。 6.加入少许盐和高汤。  7.将塞满肉馅的油豆腐放入，炖煮三分钟。 8.将油豆腐先捞出，摆盘。 9.剩下的汤汁，用水淀粉勾芡，最后浇在盘里。   注意： 1.油豆腐要挑选个头较大、四四方方的比较适合塞肉，也美观。 2.如果没有高汤，可以用水代替，但味道不如加了高汤的。  |
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