| 厨爹 | 2018-08-05 14:45 |
 蛤蜊豆芽汤 夏天，每次去菜场买菜的时候，往往会变得六神无主，想不出买什么的时候，我就会不知不觉的往卖海鲜的摊位走去，去贝壳类的摊位买一点花蛤带回家。还有就是各种的芽菜，夏天，绿豆芽是芽菜中最佳的首选，它是清热解暑的好食材。 夏天，我家就爱喝这锅汤，它是用豆芽和蛤蜊一起汆制而成的，这种做法我们本地人叫汆汤，无需开油锅，是很健康的烹饪方式。里面还加入了姜丝，冬吃萝卜夏吃姜，可以适当的多加一些，而且姜丝不仅可以去腥，还可以吊鲜味的，做法也是快速简单，只需几分钟的时间，就能做出一锅美味的营养汤水。  绿豆芽的营养价值很高，含有多种人体所需的营养物质，最主要的绿豆芽有很好的祛除湿气的功效，夏天多吃绿豆芽，能清热解暑，缓解体内湿气重，便秘等症状。花蛤是贝壳类的海鲜，肉质鲜嫩，被人们称为“天下第一鲜”，而且花蛤的营养也比较全面，它是低热量，高蛋白，少脂肪的海产品。此汤清润鲜美，具清热消暑、利水消肿的功效，适合夏天做，适合夏天吃，喜欢的就收着。 分享详细做法；需要的食材；绿豆芽100克 、 花蛤200克 、 盐2克、 葱油少许、 黄酒1汤匙 、 生姜5克、 葱花少许、白胡椒粉少许。  1.买花蛤的时候要挑选店家提前养过的，买回家后再倒入清水里加入盐，滴入几滴香油静养2小时之后洗净。  2.备好姜丝和葱花，绿豆芽摘洗干净。  3.汤锅里注入清水，再把姜丝倒入盖上大火烧开。  4.之后把花蛤入锅，大火烧制微微开口时候，再加入黄酒，不用黄酒可以用料酒代替。  5.再把绿豆芽入锅，烧开后先尝试味道再加盐调味，花蛤有咸味，加盐前先要尝试味道再加盐调味，以免过咸  6.再加入葱油调味，我用的是自己熬粥的葱油，也可以用其它熟油。  7.最后加入少许白胡椒粉调味后熄火出锅，白胡椒粉有提味去腥的作用，不要太多，一点点就够了。  盛入碗里撒上葱花即可享用 小贴士；烹入黄酒的时候要等蛤蜊的口微微开口的的时候去腥效果最好 |
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