| 厨爹 | 2018-08-03 12:22 |
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有这样一种调味料，规规整整对应有角，麻香刺鼻味道独特，它就是“八角”。  无论是煮肉还是炖菜，“八角”都是家家不可或缺的一种调料。  说到八角，其实也是一种处在“风口浪尖”的调味食材。最近，网上有消息称出现了一种“假八角”，这种“假八角”和八角长的特别相似，但是“假八角”有剧毒，提醒大家一定要小心购买。 消息一出，引起了很多人的恐慌。那么，这个“假八角”到底长啥样？到底什么危害？生活中又该如何鉴别呢？快来看看！ “假八角”是啥东西？有何危害？ 说到“假八角”，真名叫做“莽草”，也被叫做野八角，这种物质和八角不同，虽然外形酷似，但是此物有“毒”。  莽草中含有“莽草毒素”，这种物质如果误食入体内，轻者（少量）很容易出现头晕、腹痛、腹泻、血压升高、高度兴奋等轻微中毒症状；如果大量摄入还容易出现抽搐、口吐白沫等症状，更严重者甚至还会导致心脏衰竭等问题。  该如何鉴别？ 一、看颜色、外观。 一般八角会呈现出富有光泽的棕红色；但是莽草（假八角）的颜色浅淡，另外还携带有土黄色。从外观上来看，八角的个头会比莽草要大很多，而且角比较肥厚，莽草的果皮比较单薄。 另外，“八角”有7-10个瓣角，一般情况为8个角；而“假八角”的果瓣不会张开，一般有11-13个尖角。  二、看“角尖”。 通过区分两者的角尖也可以适当区分，正常八角的角一般圆钝但是不尖，而且外缘比较平滑；但是对于莽草而言，角尖带沟且外缘并不齐。  三、闻味道。 一般八角散发出的味道非常浓郁，但是莽草基本无味，很好做出区分。 购买时应注意什么？ 选择“裂纹”比较大的。 对比下来，一般好的八角瓣处较厚，连接处开缝较大；劣质的八角表面会有原点状突起的小油点，碎粒较多，外表面褶皱且不规整。  食用时应注意什么？ 一、八角，本身属于是一种调味品，起到的是“增添味道”的作用，点睛之笔，建议不要过量添加。 二、八角本身属于是一种刺激性的调味品，食用之后可能会出现疼痛刺激的感觉。所以，对于本身有口腔溃疡或者口部疾病的患者，请谨慎食用。  三、关于八角还有不少的“模仿者”，比如红茴香、地枫皮等食物。建议购买时请选择靠谱的正规超市，避免掺杂掺假，谨防上当受骗。 |
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