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wcg112233 2018-08-02 08:30
早餐分享:肉松蛋糕卷、白米荞麦粥、咸鸭蛋、牛奶、肉炒白玉菇。

一、肉松蛋糕卷

【材料】低筋面粉80克,鸡蛋4个,纯牛奶65克,白糖40克,玉米油20克,白醋或柠檬汁2-3滴,原味肉松,沙拉酱
【制作】
1、将蛋黄和蛋白分离开,分别盛到干净的无水无油的不锈钢盆里。
2、将蛋黄与白糖10克、玉米油、牛奶混合搅拌均匀,至无油水分离的状态,筛入面粉搅拌均匀,至无颗粒状态。
3、蛋白里滴几滴白醋去腥,用电动打蛋器开始打发蛋白至出现鱼眼泡状时加入10克白糖。
4、继续搅打至蛋白浓稠呈较粗泡沫时加入10克白糖。
5、继续搅打至蛋白浓稠表面出现纹路时加入10克白糖。
6、继续搅打到湿性发泡,轻轻提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角就可以了。
7、预热烤箱,上下火180度,蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里,每次都充分翻拌均匀,快速翻拌避免蛋白消泡,
8、烤盘铺上油纸,将蛋糕糊倒到烤盘上,轻轻震出气泡,放入烤箱中层烘烤20分钟左右。
9、观察蛋糕表面颜色变深就可以取出来了,立即倒扣在铺了油纸的烤架上把油纸取下来。
10、再把蛋糕胚翻过来,盖上油纸,待蛋糕冷却后在蛋糕表面均匀地抹上一层沙拉酱,再撒上一层肉松。
11、将蛋糕从一端向另一端卷起,借助擀面杖将蛋糕卷紧,左右两端的油纸扎紧,将蛋糕卷放入冰箱冷藏定型30分钟后将蛋糕卷切成均匀的块就可以享用了。
二、肉炒白玉菇

【材料】白玉菇,猪肉,盐,耗油,淀粉,玉米油,胡萝卜,葱姜,生抽
【制作】
1、白玉茹切掉根部,撕成小朵,放入淡盐水中浸泡10分钟,清洗干净后,放入沸水中焯一遍水,捞出沥干水分备用。
2、猪肉切丝放入生抽、盐、耗油腌制20分钟入味,胡萝卜切菱形片,葱姜切好备用。
3、热锅凉油,放入肉丝翻炒至变色,放入葱姜炒出香味,放入胡萝卜片翻炒几下,将焯好水的白玉菇下锅翻炒。
4、放入1勺生抽、半勺耗油翻炒均匀,放入少许盐调味。
5、将炒好的白玉菇勾一层薄芡,翻炒一下即可出锅,美味的肉炒白玉菇就做好了,鲜嫩爽滑,清香可口


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