| 厨爹 | 2018-08-01 16:02 |
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01 凉拌木耳  木耳20朵左右，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，洋葱半个，香菜少许，白芝麻少许 1、木耳泡发，洗净去去掉根部，大片的用手撕小。（具体尺寸根据个人喜好） 2、锅中放水，水开后，放入木耳焯两三分钟。 3、洋葱切成丝。和木耳放在一起，加入盐1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少许香菜和白芝麻拌匀。  02 皮蛋豆腐  内酯豆腐1块，松花蛋2个，生抽3勺，盐1克，红辣椒2个，香油适量，姜末适量 1、内酯豆腐切块，松花蛋切块，放到一起。 2、红辣椒切小段，和姜末一起加入皮蛋豆腐中。 3、倒入3勺生抽，1克盐，适量香油。吃时拌匀。  03 凉拌花生芹菜  花生米300克，芹菜2棵，盐4克，八角2粒，水适量，香油少许 1、花生米提前泡发。 2、锅中放入水，4克盐，2粒八角和泡好的花生米，中火煮开后，再煮20分钟左右，直至花生米变得稍软。 3、煮完后的花生米最好再浸泡一个小时以上更入味。 4、芹菜焯水后捞出切丁。加入1克盐拌匀。 5、将花生米和芹菜丁倒在一起，加入适量香油拌匀即可。还可以根据个人口味适当添加些糖和醋。  04 凉拌菠菜 菠菜500克，花生豆2把，盐3克，生抽2勺，醋1勺，蒜末适量，香油少许，食用油适量 1、菠菜去除根，洗净。 2、锅中放水，水开后放入菠菜焯至变色后捞出。以去除草酸。 3、锅中放适量食用油，凉油放入花生豆，中小火，用筷子不断扒拉，花生豆变色皮裂开，盛出，撒上1克盐拌匀。 4、将焯好的菠菜切成小段，加入盐2克，生抽2勺，醋1勺，蒜末，香油少许，拌匀。加点蒜末和醋很好吃哦。 5、 倒入炸好的花生米拌匀即可。  05 凉拌豇豆  豇豆300克，经辣椒2个，生抽2勺，盐1克，香油少许 1、豇豆洗净。切成小丁。 2、 红辣椒切成丁。 3.、辣椒丁放入豇豆丁中，加入盐，生抽和香油。  06 凉拌莲藕  莲藕1节，香芹3根，水发木耳10朵，花生米2把，生抽3勺，盐2克，米醋2勺，白糖1勺，花椒适量，小米辣2个，蒜末适量 1、木耳泡发，莲藕去皮切片，香芹去叶洗净，准备好蒜末。 2、锅中放水，然后放入木耳，莲藕煮2分钟，关火后放入香芹，香芹变色后捞出。香芹切成5厘米左右的小段。 3、锅中放入适量食用油，凉锅凉油放入花生米，开小火，炸至变色关火，倒出，撒1克盐拌匀。 4、焯好的莲藕木耳和香芹中加入蒜末，生抽，盐，米醋和糖拌匀。 5、锅中放入少许油，油热后放入花椒炸出香味，再将花椒滤出。趁热加入小米辣。 6、将花椒辣椒油浇到菜上拌匀。 7、最后倒入炸好的花生米拌匀。  |
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