| 厨爹 | 2018-07-30 15:00 |
 三伏天的早餐，酷暑难忍，吃啥最好，唯有这一碗鲜爽冰凉的冷面，才是夏日里透心凉的正解。我家到了夏天就爱吃冷面。冷面除了面条，我们还要搭配一些时蔬。 各种时蔬里面最爱的还是黄瓜丝和绿豆芽，这二样食材不仅清脆爽口，而且还是清热解暑的好食材。把黄瓜和绿豆芽和面条搭配一起不仅口感丰富，而且还能中和花生芝麻酱的油腻。  调味里面除了酱料提香，我还加入了炒香的花生米和白芝麻，多了这一味，使得面条大大的提升了风味，家人连连说好吃，连吃了两碗才停嘴。制作冷面的面条是鲜面条再经过蒸制而成的，面条爽滑筋道，面店里都能买到。这种面条买回家再入沸水里煮开后就要马上捞起，加入少许香油拌匀后用电风扇吹凉，这样的面条Q弹爽滑有筋道。 详细做法请往下看；需要的食材；冷面鲜面条500克 、 绿豆芽200克 、黄瓜1根、 花生米80克 、白芝麻20克 、鲜酱油50毫升 、米醋20毫升 、芝麻花生酱2汤匙 、辣油少许  1.备好鲜面条，绿豆芽，黄瓜，炒香的花生米和炒香的白芝麻。  2.绿豆芽去根后洗净，黄瓜洗净后切成细丝。  3.备好芝麻花生酱，香辣油，米醋和鲜酱油 （米醋没有香醋的味道浓，喜欢酸味浓一些的可以用香醋）。  4、锅内水开后倒入面条再一次煮开后捞起。  5、捞起的面条放入大一点的盘子里面，迅速加入享用后用筷子挑开，用电风扇吹凉后备用  6.锅内注入清水大火烧开，再把绿豆芽倒入焯熟后捞起过冷水后沥干水分备用，（绿豆芽过冷水口感会更脆嫩）。  7.花生芝麻酱里倒入冷开水调成浓稠的酱汁，另一碗里倒入鲜酱油和米醋混合均匀。  8.把花生米和白芝麻放入石臼里捣碎，也不要太细，花生米有点颗粒感更棒。  9.先把冷面捞起放入碗里，上面再加上绿豆芽，黄瓜丝，再加入花生芝麻酱，和酱油醋，喜欢吃辣的再加入少许辣油，把捣碎的花生芝麻碎加上。  10.拌匀即可享用 烹饪小贴士； 1、冷面都是随吃随拌，味道最好，各家的口味不同，调味料可以依照自家的口味调整。 |
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