| 厨爹 | 2018-07-29 13:51 |
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“相看两不厌，只有敬亭山。”诗仙李白一直和这里有着千丝万缕地联系，他的诗飘逸潇洒，自为高格。除了诗仙，他还是酒仙，其喝酒的风度也不同凡响，颇有品位。不论嗜酒还是醉酒，都使人赏心悦目，久久回味。而和敬亭山有着同样美名的就是徽派黄酒之一的青草湖黄酒。    黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国绍兴，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。黄酒以大米、黍米为原料，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。   青草湖黄酒，采用无污染的湖水及当地特产“紫金糯米”精心酿制而成，已形成五大系列十几个品种，不同品种的色、香、味、体各有独特之妙。青草湖黄酒酒厂隶属于皖垦集团，座落在皖南宣城市北郊，这里的厂房依旧保持着上个世纪的简朴风貌，用于发酵的大型缸有序的摆放在厂房的外面，走在酒厂的任何一处角落都可以清晰的闻到酒糟的味道，颇有酒不醉人人自醉的意境。   青草湖黄酒酒厂的酿酒车间分工明确，相对独立，酿酒师按照严格的酿酒工艺细心地操作，传统的黄酒会经过：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装八个流程最终完美的呈现。   黄酒的储藏区，会按照严格的发酵、制作时间进行严格的分类储存，以保证随着时间的增加达到青草湖黄酒的最佳口感。   青草湖酒厂在保留传统工艺的基础上，也引进了现代化的技术和设备，以保障提供更多的市场需求量，使青草湖黄酒的芳香飘向世界。   黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右，所以小饮不会感到醉意，随后会在腹部略感灼热，常饮之会排出体内的湿气，想必这也是此处喜欢黄酒的最初目的吧。  黄酒的芳香自然不必说，而青草湖酒厂的酒坛确实是另外一道美丽的风景，你会想到前不久的那部电影《危城》里面古天乐和刘青云最后打斗的场景，数以千计的酒坛就如眼前的这般壮观。   品尝黄酒，首先应观其色泽：须晶莹透明，有光泽感，无混浊或悬浮物，无沉淀物泛起荡漾于其中，具有极富感染力的琥珀红色。其次将鼻子移近酒盅或酒杯，闻其幽雅、诱人的馥郁芳香。而后用嘴轻啜一口，搅动整个舌头，徐徐咽下后美味的感受非纸上所能表达。   空中的视角俯视青草湖酒厂的壮观，你会觉得如此地震撼，那黄酒的醇香也随着高度越飘越远，弥漫在周围的空气中，我不愿打破这一刻的味道，青草湖十五度的留香。  |
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