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厨爹 2018-07-28 16:05
不知何时,我们的餐桌上多了一道色泽相当诱人的菜肴,忍不住吃上一口,哇,怎么会这么苦,所以有一些人因为不接受苦味而放弃了吃苦瓜。其实,只要你烹饪之前把苦瓜处理好,可以大大的减少苦味。
香儿一直用以下二种方法去除苦味,分享给大家。第一,把苦瓜剖开后去掉籽后再用一个不锈钢的调羹,最好是尖头的,把里面白色的一层膜刮干净。第二就是再用沸水焯一下,只需二步,让它立刻变成餐桌上的美味菜肴,吃一点吧,尤其是夏天,它清热解毒的好东西哦。

苦瓜性寒,含有丰富的维生素和微量元素,还具有一定的药用功效。尤其是夏天,经常食用苦瓜具有良好的清热解毒的作用,能够有效排出人体所残留的有毒有害物质。虾中含丰富的蛋白质,适当吃些对补充营养有好处。
这道菜是用虾仁和苦瓜搭配一起,虾仁的清甜鲜嫩让人忽略了苦瓜的苦,口味上的互补,一切恰到好处。分享详细做法;需要的食材;苦瓜350克 虾仁150克 油2汤匙 盐2茶匙 生粉1汤匙 黄酒1汤匙

1.备好食材

2.苦瓜剖开后去籽,再用汤匙把里面白色的一层膜刮干净后切厚实的片后洗净

3.锅内水开后加入1茶匙盐,倒入苦瓜焯水后捞起冲凉

4.虾仁里加入1茶匙盐,生粉,黄酒抓匀后腌制20分钟以上

5.热锅倒油,油温6成热倒入虾仁过油至变色捞起

6.再把苦瓜倒入煸炒均匀后加盐炒匀

7.再把苦瓜倒入翻炒片刻后熄火出锅

美美的享用吧
香儿烹饪小贴士;
1.虾仁一定要上浆腌制才会有鲜嫩的口感,过油已经是八分熟了,最后倒入能保持鲜嫩的口感。
2.虾仁腌制的时候已经加盐了,所以烹饪过程要减少盐量,只要苦瓜入味即可。



假正经也 2018-07-28 19:05
可能是想借虾仁的鲜味来去掉一些苦瓜的苦味。

沙漠之虎 2018-07-28 22:26
苦瓜焯水后,基本上就没那么苦了


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