| wcg112233 | 2018-07-27 08:17 |
 发面红糖饼 小时候最爱吃母亲做的红糖饼，红糖具有健脾暖胃、益气补血等功效，适量的食用红糖对身体非常有好处。那时候不知道为什么白糖很少见，反而是红糖比较多，所以烙饼时就会加红糖。每次我跟妹妹都会蹲在灶台前等着第一锅，刚烙好的红糖饼最外层是脆的，咬开里面又软软的，再加上红糖特殊的味道，我俩吃的那叫一个香！从小到大我也忘不了那个滋味，现在我自己也会做，所以有空时就烙几张红糖饼来解解馋，做法分享出来，有没有人和我一样喜欢呢？记得看最下方的小贴士！ 材料- 中筋面粉300克 鸡蛋50克 酵母4克 温水115克 玉米油20克 奶粉25克 红糖120克 面粉（拌红糖中）40克 步骤- 面粉放入容器中，再加入鸡蛋、奶粉、酵母、玉米油和温水  用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉成光滑的面团放温暖处进行发酵  将面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状即可，发酵的时间不是固定的，要看面团的发酵程度  将面团取出揉匀排气，分成约50克一个的面剂子， 揉圆后覆盖保鲜膜松弛10－15分钟  红糖中加入面粉拌匀，这样可以降低红糖的流动性，以免在食用的时候红糖到处流淌烫到嘴  取一个松弛好的面剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮  然后放上适量的红糖馅料  像包包子一样捏紧收口，不要留有缝隙哦！  再将包好馅料的饼胚翻过来，收口朝下轻轻按扁  平底锅中倒入适量食用油烧热，将饼胚依次排放锅中  小火烙至两面变成均匀的金黄色，取出食用即可  一款外酥里软的发面红糖饼就做好了，趁热吃着太美味了！  成品  小贴士－揉面时水量拿捏不准的可以一点一点加入，随时调整面团的软硬度 烙饼时也可以不放油，边缘部位挨着锅边，待两面上色后边缘也就熟了 |
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