| 厨爹 | 2018-07-26 14:46 |
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海边人最喜欢吃的小海鲜，鲜嫩多汁，蛏子在沿海城市卖的特别便宜，真是比肉便宜多了，三伏天里吃些清淡的小海鲜，比吃油腻的大鱼大肉更容易让人产生食欲，别看它价格便宜，营养可一点也不落后， 蛏肉味道鲜美，营养丰富，你知道吗？每百克的蛏子肉，就含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子不但唯美，它还有一定的医药作用呢，中医认为蛏子具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。  蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。我家小朋友也会时不时的吃上几个，蛏子我最长用的做法是清水一蒸就开吃，夏天带点辣味的才开胃，所以也会试着迎合家人的口味加些辣椒进去，小朋友都很喜欢吃呢，加的是剁椒不会特别辣，不喜欢吃辣的也可以试试看，丝毫不影响蛏子的鲜美。  【爆炒蛏子】 用料：蛏子适量，葱一段，姜一块，大蒜几粒，剁椒一勺，盐少许，白砂糖半勺，料酒一勺，白醋几滴。 步骤： 1，把葱姜切开备用，做这个菜不需要重口味的花椒八角之类，越清淡越好。  2，蛏子很干净，清水冲洗干净即可，很少会有很多泥沙的情况。 3，油锅烧热，把葱姜，蒜倒入锅中炒出香味。  4，随后倒入蛏子，大火爆炒。  5，蛏子略微开口后倒入一点料酒，几滴白醋除腥。 6，加一勺开水，持续保持大火，蛏子汤很快就变得浓白可口。此时加入一勺剁椒，少许盐，一点点的白砂糖，少许植物油提色。 7，蛏子完全开口蛏肉洁白就可以出锅了。特别鲜美，一大盘瞬间吃光。  |
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