| 厨爹 | 2018-07-26 14:44 |
 三伏天愿意为你好好做一日三餐的人一定都是真爱，厨房一般都没有空调，进去一次湿一身衣服，再搞些满是油烟的大菜自己费力不说，做好还不见得有人吃，这种天气除了凉拌菜，我最爱做的就是蒸菜，基本不需要怎么去照看，做法简单，味道鲜美，特别受欢迎。 鲈鱼价格不贵，味道鲜美，刺少肉嫩，富含优质的蛋白质，特别适合老人和孩子吃，特别是不会吐刺的小朋友，吃鲈鱼基本不用担心被卡到刺，除去中间一条大刺，剩下的就是鲜嫩清甜的鲈鱼肉， 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。 鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。 准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖，鲈鱼可谓是一种老少皆宜的天然补品，清蒸的做法最能保持鲈鱼的鲜美，减少营养的流失，蒸鱼的适合稍微动点花样，就可以变出精美的大餐。  【清蒸鲈鱼】 用料：鲈鱼一条，姜一块，料酒少许，葱一段，蒸鱼豉油适量。 步骤： 1，鲈鱼收拾干净。  2，将鱼头切去，对半稍微剖一下方便蒸熟。  3，鲈鱼从背部一条条切开，腹部留一点不要切断。  4，放料酒，盐，油，葱姜稍微腌制一刻钟。  5，将腌制好的鱼连同葱姜一起摆入盘中，呈孔雀开屏状。  6，水开后把鱼放入锅中隔水蒸，大火先蒸3分钟，小火再蒸四分钟，关火焖两分钟即可。  7，蒸好的鱼倒掉腥水，拿掉葱姜。  8，锅中加入一勺蒸鱼豉油，少许稀水淀粉煮开。  9，浇在鱼身上，然后摆上葱丝，淋上一勺热油提亮即可。  小贴士： 鲈鱼肉嫩，蒸的时间不宜过长 蒸鱼的腥水一定要倒掉，这样蒸出来的鱼只有鲜味一点也不腥。 |
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