| 厨爹 | 2018-07-26 14:38 |
 天热不想做饭，这个煎带鱼可是孩子点名要吃的，还是要满足孩子，用煎制的做法油烟更少，带鱼容易熟所有做起来也不费时间，煎炸的食物虽然都说没有营养可是实在是太香，很少在外面点这类食品，担心用油不够健康，自己做把炸的做法改成煎，不会用到油炸油，煎好以后自己也没忍住，跟孩子抢了好几块，外皮脆脆的，连边上的鱼刺都是香的，入口就碎，满口鱼骨的焦香。  带鱼算是比较便宜的海鱼了，鲜味很足，一条带鱼处理完头尾和内脏所剩的并不多，买带鱼的时候如果是小带鱼可以多买两条。此时突然想起很久以前一位青岛的朋友跟我说，带鱼，我们那里都是拿来喂小猫小狗的，太便宜，打上来卖都懒得卖，不同的地域不同的价格，在内陆城市一斤带鱼卖到几十块都很正常。不过带鱼煎出来的味道是真的好，青岛的小猫小狗们过的好幸福啊。  【香煎带鱼】 用料：带鱼一条，生粉适量，奥尔良风味腌料适量，白芝麻适量，蛋液少许，白醋几滴。 步骤： 1，带鱼处理干净，去掉头尾部分。  2，将两滴白醋滴进带鱼里除腥，加少许蛋液在带鱼里。  3，加入生粉，奥尔良风味腌料。  4，加少许冰水，调和均匀，让带鱼均匀的沾裹一层浆糊，腌制一小时。  5，腌制好的带鱼加入一勺白芝麻，抓匀。  6，油锅烧热，把带鱼放进去煎，用不粘锅去煎，省油又能很容易做到不粘。  7，翻面，把两面都煎的金黄。  8，然后将带鱼捞出稍微晾一分钟，火稍微调大一点点，把带鱼倒进去复煎一道。  9，复煎后的带鱼才能更酥脆，更焦香，复煎的时候注意不要煎久，带鱼变硬即可捞出。  |
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