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厨爹 2018-07-26 14:38
天热不想做饭,这个煎带鱼可是孩子点名要吃的,还是要满足孩子,用煎制的做法油烟更少,带鱼容易熟所有做起来也不费时间,煎炸的食物虽然都说没有营养可是实在是太香,很少在外面点这类食品,担心用油不够健康,自己做把炸的做法改成煎,不会用到油炸油,煎好以后自己也没忍住,跟孩子抢了好几块,外皮脆脆的,连边上的鱼刺都是香的,入口就碎,满口鱼骨的焦香。
带鱼算是比较便宜的海鱼了,鲜味很足,一条带鱼处理完头尾和内脏所剩的并不多,买带鱼的时候如果是小带鱼可以多买两条。此时突然想起很久以前一位青岛的朋友跟我说,带鱼,我们那里都是拿来喂小猫小狗的,太便宜,打上来卖都懒得卖,不同的地域不同的价格,在内陆城市一斤带鱼卖到几十块都很正常。不过带鱼煎出来的味道是真的好,青岛的小猫小狗们过的好幸福啊。
【香煎带鱼】
用料:带鱼一条,生粉适量,奥尔良风味腌料适量,白芝麻适量,蛋液少许,白醋几滴。
步骤:
1,带鱼处理干净,去掉头尾部分。
2,将两滴白醋滴进带鱼里除腥,加少许蛋液在带鱼里。
3,加入生粉,奥尔良风味腌料。
4,加少许冰水,调和均匀,让带鱼均匀的沾裹一层浆糊,腌制一小时。
5,腌制好的带鱼加入一勺白芝麻,抓匀。
6,油锅烧热,把带鱼放进去煎,用不粘锅去煎,省油又能很容易做到不粘。
7,翻面,把两面都煎的金黄。
8,然后将带鱼捞出稍微晾一分钟,火稍微调大一点点,把带鱼倒进去复煎一道。
9,复煎后的带鱼才能更酥脆,更焦香,复煎的时候注意不要煎久,带鱼变硬即可捞出。




沙漠之虎 2019-07-29 07:33
看起来做的很不错的样子,好吃

假正经也 2019-07-29 11:24
带鱼一定要晒干了。


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