近两年欧包越来越流行，各种面包店、蛋糕房、超市都可以见到，可是正宗的欧包却遭到很多人的嫌弃，说欧包太难吃，又大、又硬、又嚼不动，一点都不像面包，于是经过改良就有了现在非常流行的软欧包，软欧包外表像欧包，吃起来很柔软，还具有低油、低糖、低脂、高纤维等特点，现代人都开始提倡健康生活，因此深得大家的喜爱。
我不光喜欢吃欧包，也很喜欢做，去年的某一段时间经常做各种欧包，做完后基本上都是分给身边的朋友们一起享用，每次都得到朋友们的称赞。欧包的种类和口味很多，自己吃比较喜欢坚果类的，制作过程相对比较简单，口味也能迎得小朋友的喜欢，这次整理储物间发现还有一些春节期间买的杏仁，正好尝试了这款全麦坚果欧包，做好后当早餐或下午茶都是非常不错的选择。
准备食材：
高筋面粉175g、全麦面粉75g、酵母3g、白砂糖15g、盐4g、冰水170g、玉米油15g、坚果100g（蔓越莓45g、葡萄干15g、杏仁40g）
制作方法：
1、将除坚果外的所有材料全部放入厨师机桶中

2、接通厨师机的电源，先低速1档运行1分钟左右让材料混合成团，再转高速4档揉面6分钟左右停止，取一小块面团检查状态，面团能拉出厚膜即可

3、加入提前准备好的坚果

4、选择低速2档揉面2~3分钟，让坚果与面团充分混合均匀

5、面团混合均匀后取出滚圆放厨师机桶中盖上保鲜膜放常温下进行第一次发酵，大约半小时左右面团发酵完成，用手指蘸少许干面粉戳个洞，洞的状态不变形即表示发酵完成

6、将发酵好的面团放在硅胶垫上轻轻按压排气，排气完成后平均分成2份

7、取其中一个面团按压平，将面团左边向中间折一下，右边向中间折一下，左右两边相互折在一起（共折三次）

8、折好后盖上保鲜膜静置15分钟左右，剩余的一个面团也采用同样的手法操作完成

9、面团静置好后取其中一个，用擀面杖轻轻擀成小长方形

10、将擀好的面皮翻一个面，然后将四个角往中心位置折

11、四个角折完后，再将上面部分和下面部分都往中心位置折

12、折完后捏紧，将收口处朝下整理成橄榄形

13、整形完成后放在烤盘中进行二次发酵，采用同样的方法将剩余的面团整形完成

14、大约半小时左右后面团发酵至2倍大小，用锋利的刀片或割包刀割出花纹

15、再在面包坯子表面筛上少许高筋面粉，筛入薄薄的一层即可，不宜太厚

16、放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤25分钟出炉

17、面包出炉后取出放在烤网上冷却晾凉，切片食用



小贴士：
1、配方中面粉与水的量根据实际情况酌情调整，夏天温度高建议用冰水揉面效果更好
2、如果没有全麦面粉可以换成普通高筋面粉，换高筋面粉后要减少水的用量
3、揉面的时间根据面团的状态调整，机器功率不同揉面的时间略有不同
4、发酵的时间要根据气温变化调整
5、烘烤时间和温度根据自家烤箱的实际情况做调整