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wcg112233 2018-07-25 08:24
「含丰富的维生素C」。
「含铁量极高,可补充体内对铁元素量的需求」、「铁元素较为丰富,可以达到59mg/100g」、「能够有效补铁,可以辅助预防贫血。」
「类胡萝卜素的含量是苹果、橘子等水果的4-5倍」、「维生素A含量高,具有保护视力的功效」。
还有一些所谓滋补、美容之类的说辞。
我看了这些说法以后就想笑。果然是网络时代,明明自己不懂,也不肯去研究了解,只靠拼拼抄抄就能成为「专家」了。
这些貌似科学的说法,能用在车厘子身上么?
车厘子和樱桃,是一回事儿吗?
「车厘子」这种水果,英文名就是cherries。为什么不直接翻译成「大樱桃」,而是按音译为「车厘子」呢?
这就要说到一个不成文的商业规则了:无论什么商品,换名字就能顺理成章地涨价。

樱桃这种水果在中国自古有之。水果总是有很多品种的,换个新品种,可能会甜点大点,但还是樱桃,价格不会差出几倍来。
但是,如果换个名字呢,它的价格也就不必和樱桃一碗水端平,高档新品贵点是应该的。(从统计食品CPI的角度来说,这么做确实还是有好处的)。
不过,营养师们忽略了一个重要的事实:既然进口大樱桃叫做车厘子了,它的营养价值,还能用过去的樱桃数据来评价么?当然不能。
同样,大家能够理解,既然车厘子是近年来才引入中国的品种,古代医书上不可能记载它的各种功效和营养,所以不必拿古人的话往上面套。甚至,中国十几年前测定数据制作的中国食物成分表中,也不可能有车厘子的测定数据。查其中的「樱桃」这个项目是不合适的。
那怎么办呢?很简单,我们要查的是美国农业部的食物成分数据。那种每斤160块钱的进口车厘子,本来就是美国的品种,美国的产品嘛。
车厘子的营养怎么样?
按美国农业部的数据(食品编码09070),100克鲜车厘子中的主要营养成分如下:
水分82.25,热量63千卡,蛋白质1.06克,脂肪0.20克,碳水化合物16.01克;
总糖12.82克,其中葡萄糖6.59克,果糖5.37克;
膳食纤维2.1克;
钙13毫克,铁0.36毫克,锌0.07毫克,钾222毫克,镁11毫克;
维生素C 7.0毫克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.03毫克,叶酸4微克;
胡萝卜素0.038毫克,折合维生素A为 3微克(64国际单位)。
看到这些数据,非专业人员可能还有点不知所云,我来分析评价一下。

1. 车厘子的VC含量很高吗?
7毫克/100克的维生素C含量,在水果中算是偏少的。和苹果梨桃这类差不多,比不上橙子(平均33毫克/100克)、木瓜(43毫克/100克),更加比不上猕猴桃和鲜枣。
还不如大白菜(平均31毫克/100克)、番茄(19毫克/100克)等日常便宜蔬菜。非要说它VC含量很高,似乎有点谬赞。
2. 车厘子真的富含铁?
这个说法相当站不住脚。数据很清楚,车厘子只有0.4毫克/100克的铁,就算吃1公斤车厘子,也只能提供4毫克的铁,仅相当于女性一天铁营养标准的20%。
鲜枣是1.2毫克/100克,草莓是1.8毫克/100克,都比樱桃高多了。大白菜的铁含量也有0.7毫克/100克,而小白菜的铁含量有1.9毫克/100克,而且其中草酸含量非常低,岂不是吃白菜比吃车厘子「更补铁」么?
可见,「樱桃特别富含铁」、「樱桃特别补铁」这些说法,完全不适用于车厘子。
人家美国政府诚实地给出了车厘子的营养成分,我们何必还要给它编造一些不切实际的营养神话呢。
那么,为什么网上到处说樱桃补血、樱桃富含铁呢?可能是出于两个误解。
首先,把品种搞混了。古书上的各种说法,以及某些中文文献中的测定数据,是指中国原产的一些野生小樱桃,而不是指从目前畅销的浓甜大樱桃。不过,那些野生樱桃通常又小又酸涩,直接生吃并不好吃,市面上也没有卖的。
其次,所谓铁含量超高的说法,说的应当是干制品。

在《中国食物成分表》中,「樱桃(野,白刺)」这个水果的铁含量11.4毫克,的确是很高了,但仔细看一下,其水分含量只有18.8%,说明它属于樱桃干,浓缩了其中的铁。
当然,即便和水果干比,它也算是铁含量很高的了。其中的「樱桃」这一项,含88%水分,应当是市售鲜樱桃,其铁含量只有0.4毫克,和美国的车厘子几乎一样。至于那个传说中的59mg/100g铁含量,我没找到出处,但无论如何,这不可能是市售鲜樱桃的数据。
3. 车厘子的胡萝卜素和维生素A很多吗?
车厘子的胡萝卜素含量是0.038毫克/100克,折合维生素A为 3微克(64国际单位)。这个数据无论如何都够少的。
不要说和胡萝卜相比,和任何黄色的水果如芒果、木瓜、柿子、柑橘都没法比。胡萝卜素是黄色的,车厘子有明显的黄色么?还说「是橘子的4-5倍」,太夸张了。
要说车厘子对眼睛有什么好处,主要是因为其中所含的花青素,而不是维生素A。
4. 车厘子里面含的糖分能「补气」?
某网文中说,「因为车厘子中富含糖分,所以对于身体的补益有利,对于大病初愈,吸收困难,身体虚弱、脾胃虚寒的人有提元气的效果。」
我们从测定数据中可以看出,车厘子含的糖分主要就是葡萄糖和果糖,还有少量蔗糖,这和葡萄、草莓、苹果之类的水果并无二致。对低血糖的人来说,吃点糖能升高血糖,振作精神。如果这个可以叫做「补益作用」,那喝点葡萄糖水来滋补岂不是更便宜么……
车厘子这东西吃多了容易发生腹泻,这个无数人都体验到了,胃肠太差的人还是少吃为好。再编造「对身体虚弱脾胃虚寒的人有提元气的效果」这种不实之词就不厚道了。

5. 车厘子含维生素和氨基酸能美容?
还有某营养号说车厘子「含有多种维生素、一些糖类物质与氨基酸,这些物质都可以直接作用于人的皮肤细胞,能促进皮肤细胞代谢,具有滋养与细嫩肌肤,减少皱纹和色斑生成等美容功效。
人们都知道,糖对美容是没什么好处的。氨基酸也不是什么稀罕物,凡是含有蛋白质食物都含有氨基酸。靠吃水果来获得微量的氨基酸,未免有点太舍近求远了。
真正对皮肤有好处的,其实是车厘子中的花青素等多酚类抗氧化物质。不过,花青素也不必非要从车厘子里面吃进去,桑葚、蓝莓、紫薯、普通黑樱桃、黑加仑、紫葡萄等都可以提供花青素,而且要便宜很多。
再仔细看看,还有一些关于车厘子的「禁忌忠告」也很荒唐。
1. 「高血糖和糖尿病人也不宜吃车厘子,因车厘子中含有大量糖分。」
按国外测定数据,车厘子(大樱桃)的血糖指数只有22,在水果中是最低的,更是远远低于白米白面的血糖指数。所以,它适合糖尿病人作为水果少量食用。
2. 不宜一次食用过多的车厘子,否则容易引起铁中毒或氢氧化物中毒。
车厘子既然根本没有那么多铁,自然谈不上铁中毒。至于氢氧化物中毒,这话更加可笑。应当是担心车厘子果核中的「氰苷」中毒吧。你吃车厘子/大樱桃,干嘛要连核一起吃呢?不吃果核,哪儿来的中毒问题呢?

嗯,在了解真相之后,喜欢吃车厘子的,还是愉快地继续吃吧。不必因为它含铁量低、不能补血,就产生什么不愉快。你花大价钱买车厘子吃,不就是为了它的甜味吗?甜味浓郁,不就是因为它糖多吗?只是不要骗自己说,它比其他水果营养价值高很多,能帮你美容和补血。
我的忠告是这样的:一次适当少吃点。
一则不要吃到肠道运动太快拉肚子的程度,二则不要吃到伤害荷包的程度。吃完了还要记得好好漱漱口,不要让糖留在口腔里发酵,给牙齿和黏膜带来不良影响。

沙漠之虎 2019-07-29 07:21
什么水果都是炒作一段时间来提高售价


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