查看完整版本: [-- 明目补血必吃一道菜 --]

武当休闲山庄 -> 生活妙招 -> 明目补血必吃一道菜 [打印本页] 登录 -> 注册 -> 回复主题 -> 发表主题

姜谷粉丝 2018-07-24 10:55
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

  营养分析

  1。羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

  2。羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。

  3。羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

  相关人群

  一般人群均可食用。

  1。适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用。

  2。羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

  制作指导

  1。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

  2。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  肝脏富含铁质,在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类,其中以小牛肝的品质及风味最佳,因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外,所有的肝类都可以油炸或扒烤,但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强,肉质较不嫩,在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵,但腥味很强,而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强,但广受熟食店使用,通常会做成肝酱。

  食疗作用

  羊肝味甘、苦,性凉,入肝经。

  有益血、补肝、明目的作用。

  用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可治疗夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

  其中补益效能以青色山羊肝最佳。

  其他相关

  《药性论》:青羊肝服之明目。《随息居饮食谱》:诸般目疾,并可食之。

  《现代实用中药》:适用于萎黄病,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱及维生索A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

  唐。孙思邈:羊肝合生椒食,伤人五脏,最损小儿。合苦笋食,病青盲。

  备注

  羊肝若于菟丝子、车前、枸杞子、决明子等19味中药配合,即为名方“羊肝丸”,可治青光眼。

沙漠之虎 2019-04-05 19:31
羊肝,这个味道俺是不喜欢啊


查看完整版本: [-- 明目补血必吃一道菜 --] [-- top --]


Powered by www.wdsz.net v8.7.1 Code ©2005-2018www.wdsz.net
Gzip enabled


沪ICP备:05041533号