| wcg112233 | 2018-07-23 07:35 |
要说早餐什么最普及，恐怕不是重庆的小面，武汉的热干面，又或是河南的胡辣汤，早上人们吃的最多的还是包子稀饭和豆浆油条。尤其是刚炸好的油条，泡在热腾腾的豆浆里面，简直就是绝配。 油条虽然好吃，但街上早餐店炸油条用的油总是不那么让人放心，尤其是夏天，反复烧的油很容易变质，有时候吃的的油条有一股“老油”的味道，就是油质变差的原因，这样的油条是不敢让家人，尤其是孩子放心吃的。  夏天天气炎热，但是有一点好处就是发面特别快，我今天醒发了一团面，只用了20分钟，带上炸油条的时间，也就40分钟就足够了，做出来的小油条吃起来特别香，因为用的油好，而且厚薄自己调节，我炸的就比较厚实，而且口感也焦脆松软，配上一杯豆奶，真的好吃极了，自己家做的特别健康，全家吃起来都放心，再也不用上街买了。  炸油条 准备食材：面粉300克，小苏打5克，酵母10克，盐5克。  制作过程： 第一步揉面，我们先把酵母放在小碗中，加入小半碗温水拌匀，注意一定要是温水哦，热水直接就会把酵母杀死的，慢慢的倒入面粉中，再加入5克小苏打，5克盐，加入小苏打的作用是让面粉更加松软，揉面至表面光滑，注意加水的时候一点一点的加，面不能太软也不能硬。  第二步醒面，夏天温度高对发面好处太多了，面团放在盆中，盖上保鲜膜，大约20分钟即可发好，撕开面团发现里面是蜂窝状即可，这个有经验的家庭小厨们都知道，就不多说了。  第三步将面团擀成长方形的片状，你想吃厚实点的油条就擀的厚一点，大概跟一个打火机一半的厚度一样，想酥脆点的就薄一点。这时候你可以放油锅了，油锅内放置比较多的油，炸起来味道比较好，也炸的快，油不会浪费，炸油条对油质的损害不高。  第四步切面，将面片用刀切成均匀宽度的面片备用。  第五步将两片面片叠放在一起，然后用筷子将中间使劲压一下，让两片面粘在一起。  第六步在等油锅热的过程中，可以继续醒发一会，这样口感会更松软哦。  第七步炸油条，说这么多终于到了最后一步了，注意两点就好：油一定要多，油温一定要高（别烧着火就行），做好的油条面皮放入炸锅后，你会发现它先沉底，然后迅速浮起，油温够的话，大概20秒左右就会变黄，然后用筷子翻面，根据油条的厚度，炸大概50秒到一分半就可以捞出沥油了，注意观察油条表面是否已经都变黄。  市井说：炸油条是其实是一个很简单的制作过程，主要就是发面过程，而夏天发面很容易，所以也不用等太长时间，有些人甚至晚上将面团揉好，放在冰箱的冷藏室中过夜，第二天拿出来直接炸，不过这种方法我没有用过，不知道发面发得好不好，用过的小伙伴们可以告诉我。  炸油条的时候要注意油温，速度要快，不能因为油温低就炸的时间长，那样油条炸的就很不松软，口感不好。 |
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