| 厨爹 | 2018-07-22 13:32 |
 我的刀工真的很烂，不能到这儿指手划脚。但是！我曾经受过高人指导，刀法，就是怎样切是最佳的，我是知道的。 一天去女朋友家吃饭，他的老公，大饭店的顶级厨师，炒了一盘甜椒虾仁，那虾仁各个象盛开花朵，好看又好吃。我非常的好奇，怎样才能如此美丽呢？ 原来呀，一点也不难。只要从虾的背部划一刀，虾受热后就卷起来了。也许你早知道了，可是我打那天起每次做大虾差不多都用这种切法，虾看上去也显得大，卖相自然好。 下面用图说话 将剥了壳的大虾从背部划一刀。 挑出虾线。   瞧瞧，经过这样处理的虾仁，入锅受热后各个都卷起来了。  诱惑你不？赶快也学起来吧！  你还可以这样做：先在虾的背部划一刀，挑出虾线，然后在虾的上部戳个洞，将虾尾穿过去，做个造型。   |
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