现在正是吃秋葵的时节，秋葵喜热耐干，夏天吃正当时。最近这段时间，我去菜场买的秋葵都很嫩，于是乘机多买几次，多做了几个菜谱，分享给大家，但愿大家能用得上，等到夏末再吃秋葵就老了。
秋葵有蔬菜王之称，嫩荚肉质柔嫩，营养特别好，只要水里微微一烫就能吃，没有什么气味，与什么食材，什么酱料都好搭，唯一让人不容易适应的是，秋葵含有较多的粘液，那是由果胶及多糖组成的粘性物质，多吃几次，习惯了也就没什么了。

秋葵口感爽滑；一般可以炒着吃、做汤喝、拌沙拉，也可以用来腌渍等，还有做成秋葵干，酥酥脆脆的当零食或者餐前冷菜吃。横切面的秋葵外形像星星，非常漂亮，容易拗造型，做出非常有颜值的菜来。今天可可出的菜谱首先是最简单的凉拌，秋葵没什么特别浓郁的气味，所以放什么酱料都会合适的。今天我用的调料，你也可以随意增减。

[蒜香拌秋葵]
主料：秋葵200克
辅料：油20克，蒜2瓣，红尖椒1支（不喜欢辣的可略），酱油1大勺15毫升，盐少许

步骤：1、今天的秋葵都短短小小的，但很嫩，口感很好，秋葵在流水下充分洗净。

2、蒜切汤，尖椒剪碎，秋葵切去头部，对剖备用。

3、锅里加半锅水，加点盐和少许油，烧开后加入秋葵，煮1-2分钟。马上捞起盛盘，秋葵易熟，不要多煮了，就软塌塌了。

4、另用一个平底锅，加少量油，把油烧至六七成热时，加入蒜末和辣椒，爆出香味。

5、再加入一大勺酱油，与滚油溶合。

6、把料汁淋在秋葵上，吃的时候只要拌匀就可以了。

非常简单好吃，营养又好的夏日凉拌菜，几分钟就好，这个菜热吃凉吃都可以。