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厨爹 2018-07-19 18:43
豆角炒鸡蛋
每当我想不起要做什么菜,我都会想小时候喜欢吃的,小时候家里不富裕,从不缺吃的,但吃的内容不算丰富。小时候我外婆负责一家人的伙食,她会做的那几样菜日复一日地重复着,那时我知道外婆年纪大,能为一家人做饭很辛苦,我对一日三餐吃什么,没有任何期待,不用上桌都知道会吃什么。当我成了家庭煮妇,我却常常想念小时候吃过的那些菜式和那种味道。
说起小时候常吃的那几道菜,豆角炒鸡蛋是其中的一道,豆角炒鸡蛋只用了盐、油,除了油、盐没有其他调料,制作工序不复杂,把豆角炒熟,放入鸡蛋液,炒熟就可以了,但这道菜真的很下饭,有了它拌饭,我可以吃两碗饭。这道菜简简单单,从小到大我都那么爱吃,以前是外婆做,现在是我常常做给丈夫和孩子吃。还记得以前做豆角炒鸡蛋,我用了半斤豆角,等我把豆角炒熟,豆角都变成黄脸婆了,我还试过豆角很多,鸡蛋很少,把豆角炒鸡蛋做得只见豆角不见鸡蛋。我实践了很多次,豆角炒鸡蛋做成了我的拿手菜,或许将来我孩子想家,也会想起这道家常菜。
【材料】
鸡蛋 3只,豆角 100克,盐 1勺
【制作过程】
1 用来做豆角炒鸡蛋的豆角和鸡蛋,豆角不要用太多,太多会吓着鸡蛋的,豆角和鸡蛋两样加起来最多4元
2 豆角去掉头尾部分,把豆角一根一根洗净,切小粒,豆角要切细的,因为豆角切小粒,容易炒熟
3鸡蛋液放盐,用筷子搅打均匀
4 炒锅放油和豆角粒炒,把豆角炒至转色
5 加入半碗水和少许盐,豆角焖一下,我喜欢吃煮熟的豆角,我接受不了生豆角
6 把豆角炒熟,可以看到豆角不是干干的,我觉得豆角还有一点点水,用来炒鸡蛋,鸡蛋会更滑
7 倒入鸡蛋液,迅速地翻炒几下
8 把鸡蛋炒熟就可以装盘了。
这道菜就是很普通的家常菜,每个家庭都可能有各自的做法,像我就喜欢把豆角炒熟,加水焖豆角的,焖豆角会放少许盐调味。您喜欢这道家常菜吗?欢迎留言告诉我,感谢您的阅读。




假正经也 2018-07-19 19:18
豆角炒出水就说明已经熟了。

marsar 2018-07-19 23:15
生活的小厨艺,感觉挺实用的,以后有机会也要炒一下。谢谢楼主的分享。

沙漠之虎 2019-03-10 22:40
俺是喜欢韭菜炒鸡蛋


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