| wcg112233 | 2018-07-19 07:40 |
现在很多人没有吃早餐的习惯，长期不吃早餐对肠胃危害尤其大，大家一定要养成吃早餐的习惯哦！我们苏北人的早餐是离不开面食的，早晨一般都是饼、包子、油条、稀饭、豆浆、咸菜之类的。我尤其爱吃自己家烙的馅饼，没食欲的时候，会用酸菜做馅。这样的馅饼不仅超开胃还很抗饿，吃上2块，半天都不会感觉肚子饿呢！ 今天又给老公和孩子包了酸菜馅的馅饼，烙了三锅饼被爷俩吃掉一大半儿。不过，我烙这饼的方法和大家稍微有些不一样哦！下面就把这做法分享给大家，喜欢酸菜馅儿记得收藏起来欢迎试做哦！ 酸菜馅饼  【食材】面粉500克、苏打粉4克、酵母粉4克、酸菜300克、辣椒粉2茶匙、葱150克、虾皮60克、鸡蛋1个、生姜末3克 【做法】1、先用一碗水将酵母粉、苏打粉调和好放置数分钟后，倒入面粉用筷子调成絮状后，再倒在案板上揉成光滑的面团，放入面盆中盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大即可。苏打粉可以让面粉松软，和面时候，你也可以再加点两勺白糖，可以更好的发酵，但我不太爱放糖 的口感，是没加的。  2、发面阶段里我们来做酸菜馅：将酸菜斩碎后加入葱碎、姜末、虾皮、盐、食用油、鸡蛋一起调和。注意虾皮本身就有咸鲜味，盐不要放多，也不用另外放味精。喜欢吃肉的也可以再放点猪肉泥调拌。  3、现在面已经发酵好，来看一下发好的面切面组织会有很多蜂窝孔。将案板上撒上少许面粉，发好的面取出反复揉，给面排气。注意这里用的是酵母粉，不是老面发酵，无需另外加碱水中和哦~  4、将面团分成若干小剂子，并将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的饼皮。  5、包上酸菜馅，然后按压成圆饼形状，再盖上保鲜膜醒几分钟。  6、电饼铛预热，用油擦将锅中擦一遍后，放入馅饼烙半分钟。  7、注意，不一样的关键地方来了！倒入小半碗水在锅中，盖上锅盖烙四分钟左右。  8、看，水干的时候，打开锅盖，一锅香喷喷的馅饼就烙出来了，好香哦！ 9、这酸菜馅里面放了虾皮，酸的同时还很鲜美，好过瘾！  平时上班没时间做，就会乘晚上或者节假日多做一些备好，放在冰箱里冷冻起来，早餐需要吃就拿几块出来，放微波炉里热一下，特别方便。  |
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