| 假正经也 |
2018-07-18 13:41 |
最近，微信上有篇很火的饮食类文章，分析了葡萄籽胶囊、鱼油等十几种时下受人追捧的食物，说它们吃了并没什么用，警告消费者不要再轻信。那么，这些食物吃了到底有没有用呢？下面笔者就其中一些来稍作分析。
蛋白粉 一些老年人害怕胆固醇高，鱼肉蛋奶不敢吃，膳食蛋白质不足，买来蛋白粉适时地补充，对身体的确有好处。还有一些术后患者因为消化吸收能力差，无法从食物中获得足够蛋白质，此时使用水解蛋白产品也非常有效。如果你胃口很好，消化正常，鱼肉蛋奶不缺，就别花高价吃蛋白粉了。
葡萄籽胶囊 葡萄籽胶囊主要是补充抗氧化物质（花青素），但它没有传说中那么神奇的“美白作用”。由于原花青素会降低多种消化酶的活性，并影响多种微量元素的吸收利用，日常消化不良、贫血缺锌、身体怕冷的女性，千万不要乱补，否则不仅不能变白，还可能导致脸色更黄，消化更差，身体更冷。
高钙奶 按国标的要求，如果声称增加了某个营养素的含量，那就要比普通同类产品含量至少增加25%。对牛奶来说，多加那么多的钙，技术难度很大，容易造成牛奶溶胶体系不稳定。多喝点普通牛奶、酸奶，多吃点青菜豆腐，钙就来了。
鱼油 吃鱼油不如直接吃海鱼，因为海鱼里面不仅含有鱼油，还有蛋白质，各种维生素及微量元素。有些地区的人日常吃不到鱼，素食主义者不肯吃鱼，女性在孕期或某些疾病状态下，可遵循专业人士的建议适当补点鱼油。
酵素 有人错误地认为市售“酵素口服液”和家里酿的“水果酵素”属于“酶制剂”，从而用“酶进了肠道会失活”来证明酵素口服液没用，这显然不对。 “酵素口服液”和“水果酵素”本来就不是“酶制剂”，它们只是“果蔬发酵液”而已，这在产品类别上写得很清楚。需要提示的是，自酿果蔬发酵液一定不要当成饮料喝太多，因其酿造中可能产生微量有毒物质，如甲醇和氨基甲酸乙酯。自家酿的“酵素”没有质量控制，危险性更大。
儿童酱油 儿童酱油卖得比普通酱油贵，但它不是更适合儿童的产品，其中钠并不低，营养价值也未必更高，加上我国没有出台相关标准。
养胃饼干 养胃饼干并不靠谱，因为它没有保健食品认证，却非要宣称保健功效，不合法。
初产蛋 初产蛋的营养价值到底多高，没有看到数据，很难评价是否其中某些微量成分比其他鸡蛋更高。但整体来说，一个蛋就算某些微量营养素指标上和其他蛋有一丁点差别，也很难在一天营养供应中起到明显作用。
黑糖 相比普通红糖，黑糖的熬制时间更长，发生美拉德反应的程度高，颜色深，香气更加浓郁。不过，随之而来产生的丙烯酰胺含量也更高，该物质在少量摄入时可促进食欲，多了就有可能促进衰老和慢性病了。
黑枸杞 黑枸杞是目前市售食物中花青素含量最高的，有文献为证。不过，如果把价钱算进去，单位花青素的价格就显得太贵了，性价比低。花同样多的钱，如果买紫甘蓝和紫薯，得到的花青素多多了。
蜂胶 蜂胶产品有保健食品的认证，经可靠实验程序表明它具有免疫调节功能。有些蜂胶产品在免疫调节功能基础上，还可能被批准具有血脂或血糖调节功能。老年体弱的人想吃就吃一瓶，也不至于产生不良效果。
中国农业大学食品科学博士
范志红
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