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姜谷粉丝 2018-07-16 10:40

★星期一:牛肉炖蔬菜
    【原料】:牛肉200克,番茄150克,洋白菜150克,盐10克,酒5克。
    【做法】:
    1、牛肉洗净、切块;番茄洗净切块;洋白菜洗净切块。
    2、牛肉下锅,加水盖过肉,炖开,撇去浮沫,加酒,炖至八九成烂时,将西红柿、洋白菜放入一起炖,最后加盐调味,再炖一下即成。

    ★星期二:鲜虾冬瓜蓉
    【原料】:海虾仁150克,冬瓜500克,鲜蘑菇100克,丝瓜25克、鸡蛋清1个,生油500克,精盐7克,上汤1250克,胡椒粉2克。
    【做法】:
    1、虾仁洗净用盐、味精、蛋清拌匀;冬瓜去皮瓤切粒,用少许煮熟。鲜蘑菇、丝瓜汤洗净切粒。
    2、锅置火上放油,大火烧至七成热时,放虾仁,炸八成熟,倒入漏勺控油。
    3、原锅置火上,放油,油热下上汤、冬瓜汤、鲜菇、盐、味精烧沸后再下虾仁、丝瓜粒,煮片刻,撒胡椒粉,盛入汤碗即成。

    ★星期三:素烧香豆腐
    【原料】:豆腐250克,水发玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,葱花5克,姜丝2克,蒜片2克,盐3克,味精2克,花椒水10克,香汤适量。
    【做法】:
    1、豆腐切3-4厘米长方条,开水烫一下;胡萝卜切成片,油菜切成段,均放开水中焯断生;香菜切段;玉兰切片。
    2、锅架火上,放油八成热,下葱、姜、蒜炝锅,爆香后放玉兰片、胡萝卜,再下花椒水、盐,改小火炖10分钟,加入味精,撒香菜段,即可。

    ★星期四:鸡汤泡肚尖
    【原料】:猪肚250克,菜芯30克,干蘑15克,姜片、味精、胡椒粉、鸡汤适量,盐4克。
    【做法】:
    1、把肚尖里面用刀每隔1~1.5毫米宽切一直刀,深约2/3厚,而后横着刀纹每隔2~3毫米宽切断,切成5~6毫米宽、2~3厘米长的坡刀片。
    2、开水泡发干蘑,切成1~1.5毫米厚的片,菜芯洗净。
    3、旺火架炒锅,倒入鸡汤,加口蘑片、姜片和味精、盐。汤开后放入菜芯,随手把汤倒入容器里,浇上鸡油。
    4、再把炒锅放在旺火上,倒进500克开水,加入料酒、味精。
    5、水烧开后,放进肚片氽一下,马上捞出摆在盘里,撒上胡椒粉,同鸡汤一起送上餐桌,把肚片再倒入鸡汤中即可。

    ★星期五:双蔬肉末卷
    【原料】:白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清、盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤各适量。
    【做法】:
    1.火腿切茸,葱姜切末,白菜叶、菠菜叶用开焯一下过凉;
    2.肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅;
    3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶,抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒,用海带丝系好摆入盘中,放入蒸锅中蒸10-12分钟;
    4.锅放高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精,开锅后勾薄芡,加鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。

    ★星期六:山药炒虾仁
    【原料】:山药(淮山)150克,草虾仁150克,红辣椒1根,香菇2朵,葱1根,酒、盐半茶匙,高汤2大匙,钛白粉水1茶匙,香油少许。
    【做法】:
    1、将草虾仁去肠泥,切开背部,山药、香菇切丁,红辣椒切片备用。
    2、烧一锅水,除了红辣椒,将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香,再放入材料及调味炒拌均匀即可。

    ★星期日:芹菜炒鸡杂
    【原料】:鸡心、肝250克,芹菜250克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
    【制法】:
    1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆;
    2.炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。

沙漠之虎 2019-05-05 17:33
呵呵,没有俺喜欢的菜啊


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