明日入伏吃饺子，今年，2018年7月17日是初伏的第一天，就是说真正的暑热开始了。
头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
俺今天包的是西芹牛肉水饺， 西芹与芹菜营养价值是一样的，都具有清热、利尿、降压、祛脂等功效，特别是高血压的人要常吃，降压效果好。
牛肉高蛋白，又没有过多的脂肪，强健体质。

西芹牛肉水饺
材料：面粉600克、牛肉泥400克、西芹500克、洋葱80克、大葱80克、生姜5克，鸡蛋一个、酱油1汤匙、米酒2汤匙、白糖1茶匙、十三香、盐

制作：
1.面粉600克加入大约320克的水和成软面团，饧上20分钟。

2.肉馅中先加入鸡蛋一个、酱油1汤匙、米酒2汤匙、白糖1茶匙，少许的十三香和适量的盐拌匀。
再加入切碎的洋葱、大葱和生姜拌匀。
3.西芹先切段，再切条，最后切成小碎粒。
4.在切碎的西芹中加入一茶匙勺盐拌匀。
5.再将调好的肉馅与芹菜拌在一起，馅就拌好了。


6.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。

7.取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，包上馅料。
8.水沸腾后下饺子，中间要点两次水，直到变得透明，漂浮上来就可以享用了。