| 姜谷粉丝 |
2018-07-15 13:01 |
导语：圣女果因外形袖珍、营养丰富、香甜多汁等特点而深受人们欢迎，近些年圣女果越来越受追捧，售价也一路攀升。俗话说“树大招风”，圣女果虽小却也因着它的备受关注而产生了很多问题，如它与西红柿究竟什么关系？圣女果是不是转基因食品？圣女果熟吃才有营养吗？下面就让我们一起探讨一下。
圣女果与西红柿
圣女果有樱桃番茄和小西红柿之称，西红柿也被叫做番茄，从名字到外形都如此相似的它们究竟又有什么关系呢？在你的印象中，西红柿的历史是不是要比圣女果悠久呢？
其实，圣女果与西红柿都有着相同的祖先——“狼桃”，如此可怕的名字是因为相传狼桃有毒，吃了会起疙瘩长瘤子，所以最初它一直作为观赏植物存在，没有人敢去吃。直到后来，意大利人开始在菜肴中使用番茄，它才作为蔬菜被广泛种植，那个时候所食用的番茄其实就是原始樱桃番茄，可以说圣女果就是原始樱桃番茄的嫡系，只是在发展过程中圣女果摒弃了原始樱桃番茄的一些劣势，保留了它的大小、形状、抗性等优势。而我们常说的西红柿其实应该叫做“栽培番茄”，它是为了追求大果实由原始樱桃番茄杂交选育出来的，这样看来真正历史悠久的是圣女果才对。
圣女果营养不一般
圣女果不仅历史比西红柿久远，在营养上也更胜西红柿一筹。营养种类上，圣女果含有西红柿所有的营养成分，含量上，圣女果含有的番茄红素、谷胱甘肽、有机酸、矿物质也都高于西红柿，维生素含量则是西红柿的1.7倍。下面让我们重点了解一下烟酸、番茄红素和谷胱甘肽三者的作用：
1、烟酸
圣女果中烟酸的含量可以说是果蔬之首，烟酸可作为辅酶参加人体细胞的代谢，对人体消化系统、神经系统、皮肤等均有影响。药理剂量（2~6g/d）的烟酸还具有广谱的抗高血脂作用，并且有明显的降低心血管粥样硬化病变和死亡率的作用。
2、番茄红素
圣女果中番茄红素的含量比较高，番茄红素是一种天然的类胡萝卜素，它是目前已知最有效的抗氧化活性物质，它的抗氧化能力是维生素E的100倍。随着近些年研究的深入，也发现番茄红素还有预防恶性肿瘤、预防心血管疾病发生、提高机体免疫力、预防前列腺癌等多种功效。
3、谷胱甘肽
圣女果中的谷胱甘肽含量也比较丰富。谷胱甘肽是是一种由三个氨基酸组成的小分子肽。它同样具有抗氧化清除自由基的作用，同时它还能够保护体内酶分子中的巯基，起到保护酶活性推迟细胞衰老的作用。不仅如此，谷胱甘肽还具有保护血红蛋白活性、中和有毒物质（如重金属离子）等作用。
圣女果的是是非非
1、圣女果是转基因食品？
相信很多人听到这个说法都会吓一跳，甚至以后都不敢去买圣女果吃了，实际上关于圣女果的历史前面我们已经提过了，它是原始樱桃番茄发展而来的，而且农学家们也尝试过将那些性状优良小个头樱桃番茄通过常规杂交组合在一起得到了口感极佳的圣女果，通过杂交就可以办到的事情，何必去把其他物种的基因转移到番茄身上呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红老师表示“目前，我国还没有哪一种蔬菜水果是转基因产品。无论颜色如何，大小如何，绝大多数都是传统育种方法得到的品种。稍微有点非传统的产品，就是把种子带到太空中育出来的大青椒等产品，但这也与转基因毫无关系。”所以，这种圣女果是转基因食品的说法是错误的。
2、生吃还是熟吃？
关于圣女果或西红柿生吃还是熟吃一直是很多人争论不休的话题。主张生吃的人认为生吃可以很好的保留维生素C等比较脆弱的营养素；主张熟吃的人则提出高温会使番茄红素发生转化，释放量可以增加5倍，烹调中加入的油还有利于脂溶性番茄红素的吸收。
其实两种吃法对人体均有好处，彼此之间并没有胜负可分，如果一定要找到两全其美的办法，就可以选择将圣女果或西红柿榨汁，有助于番茄红素的吸收，或者是吃它们的时候吃一些含有油脂的食物，提高吸收率，如喝杯牛奶或是吃些坚果等，曾有实验得出，番茄汁与牛奶同饮，番茄红素的吸收率提高了约2倍，这种办法可以说是一举两得的。
圣女果亦不可多吃
俗话说“物无美恶，过则为灾”，圣女果虽然对人体健康大有好处，却也不是吃的越多越好。由于圣女果与西红柿乃同宗兄弟，所以建议成年人二者合起来每天食用100~200克即可。同时，圣女果与西红柿属寒凉食物，肠胃功能不好的人群建议少吃，如果想吃建议采用熟吃的办法。
圣女果的季节又一次到来，已经解决疑问的我们可以放下心中的石头尽情的享受美味的圣女果了，不过还是要注意，圣女果味虽美，也不可贪多。 |
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