| 厨爹 | 2018-07-14 15:23 |
 准备材料：鸡爪8 个，老抽1 汤匙，葱段4 小段，姜片4 片，花椒10 粒，COOK100 重庆鸡公煲调味料30 克 开始制作：  1. 将鸡爪清洗干净。  2. 剪去爪尖及黄色硬茧。  3. 锅中倒入老抽和适量清水，放入葱段、姜片和花椒煮开，再放入鸡爪，用中火煮约20 分钟。  4. 煮好的鸡爪已经上色了，捞出后控干。  5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料。  6. 再倒入等量的清水拌匀成腌料汁备用。  7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀。  8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味。  9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中，再抹上一层腌料汁。  10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了。 小贴士： 1. 鸡爪要剪掉指甲，避免吃的时候划伤口腔。 2.鸡爪最好先卤煮后再烤， 如果直接生烤， 烤好的鸡爪肉质会偏干， 没有糯、 软、 香的口感。 经过卤煮的鸡爪，在腌料中浸泡后二次烘烤，无论从味道还是口感上，都会比直接生烤的要好吃很多。 3. 这次的腌料汁我用的是 COOK100 重庆鸡公煲的调味料，它的特点是麻辣鲜香、口感醇厚，香辛料渗入到鸡爪的纤维中，十分可口。如果没有这个调味料，也可以换成其他烧烤料或烤肉料。   |
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