| 厨爹 | 2018-07-12 15:52 |
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黄豆与猪手堪称是最完美的搭档，不但互补还能彼此促进各自的营养成分更好的发挥。黄豆焖猪手，不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，酥烂可口，软糯香滑，肥而不腻，丰富的胶原蛋白令肌肤细嫩光滑，二者搭配具有很好的美容养颜抗衰老的功效。  猪手中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪手中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪手，有 “和血脉，润肌肤”的作用，胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。黄豆是“豆中之王”具有很高的营养价值，有补钙、瘦身和美容三大功效。其蛋白质含量高达40%，含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高。其中主要是对人体有利的不饱和脂肪酸，容易被人体吸收，而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，进而化解了猪手中的胆固醇，它可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。  【黄豆焖猪手】所需食材：猪手2只；黄豆150g；花椒适量；八角1个；指天椒3个；葱1根；姜1块；大蒜4瓣；酱油15g；料酒10g；冰糖25g；香叶3片；肉桂1块；桂皮适量；盐适量。 做法：1、猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质；  2、斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断； 3、黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁；  4、葱洗净切段，姜洗净切片；  5、锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟；  6、捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质；  7、砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右；  8、汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦； 9、出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。  小贴士： 1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。 2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。 |
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