| 厨爹 | 2018-07-07 17:55 |
 进入6、7月份以来，气温是虽然很炎热，但也阻挡不了我们爱吃海鲜的热情，生活在南方的海滨城市，各种新鲜的还产品可是吃了不少，但在夏季特别是6、7月份，这类海鲜可别做过了，那就是贝类的海产品。夏天正是贝类海鲜最为肥美的季节。各种扇贝、花甲，还有皮皮虾都是不错的选择。最为经济实惠又味道鲜美的当属花甲螺了，在我们当地也叫它芒果螺。这个季节一斤大概在4-6块钱一斤。有的时候赶上要收摊了，还能更便宜呢，3块钱都有。 花甲不仅味道鲜美，而且营养价值也很丰富的。脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，同时还含有各种维生素和多种微量元素，高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。一般人都可以食用，但宿疾的患者应慎食，脾胃虚寒的人也不宜多吃。 花甲的做法有很多，最常见的就是拿来直接爆炒了，也可以拿来烧汤吃，或者是做成花甲粉丝，锡纸花甲都是非常美味的。今天我要分享的做法就是最简单的爆炒花甲。炒一炒就特别鲜了，拿来当下酒菜，下饭菜或者宵夜美味都是非常不错的。7月份，这海鲜不要错过，很鲜很便宜，高钙少脂肪，孩子老人多吃，几块钱炒一大盘，下酒最给力。 准备食材：花甲、大葱、生姜、红椒、杭椒、小米辣、蒜苗。配料：油、盐、蚝油。  1、花甲购买回来，用清水加盐和少许的油一同浸泡，这样能加快花甲吐沙。中途换两次水清洗干净即可。  2、准备配料，大葱切小段、生姜切丝、青红椒切小段、蒜苗切段备用。  3、锅中加油，油热后将大葱跟生姜下锅煸香。  4、接着将花甲下锅一同爆炒。  5、大火快速煸炒，加入青红辣椒一起炒。花甲在煸炒的过程中会张嘴，自带一定的水分。所以煸炒的过程中不需要加水了。  6、花甲张嘴后就差不多熟透了，这个时候加入1小勺盐调味、1小勺蚝油提香即可。  7、大火快速翻炒均匀，最后起锅前加入蒜苗一起翻炒两下就可以出锅了。  8、出锅装盘，这样一道家常版爆炒花甲螺就做好啦。做法很简单，加入配料炒一炒就可以出锅了，味道特别鲜美，又香又好吃。下酒或者下饭都是非常不错的，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢，有空的时候也试试吧。 Lily美食谈小贴士： 1、花甲螺浸泡的时候，加入少许的盐和油，这样能加快花甲的吐沙，吃起来更干净。 2、花甲本身就已经很鲜了，所以我们在煸炒的过程中，不需要加鸡精提鲜调味了。 3、花甲煸炒的时间不宜过长，张嘴后炒一下就可以出锅了，炒的时间久了肉就老了。 4、最后配料上大家可以根据自己的喜好来添加，可以加豆豉或者是辣椒酱一起炒，更加香辣。老人孩子如果不吃辣也可以不放辣椒。 |
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