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厨爹 2018-07-07 17:53
每次去菜市场买菜的时候,看到有新鲜的鲈鱼卖都会忍不住买一条回来,特别是夏天,是鲈鱼最为肥美的季节,鲈鱼夏季最壮,所以夏天也是吃鲈鱼最好的时候。这个时候的鲈鱼肉质肥厚,鱼刺少,肉质特别鲜嫩。鲈鱼再我们当地是15块钱一斤左右,算稍微贵了点,一周吃个2、3顿还是非常不错的。
鲈鱼的营养价值也非常丰富,鲈鱼中含有丰富的蛋白质,脂肪和碳水化合物,还含有多种微量元素,肉质细嫩鲜美营养丰富,蛋白质也容易被人体吸收。相对鱼吃肉,多吃它更为健康。女人吃鲈鱼既可补身,又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外鲈鱼还具有补肝肾、健脾胃、化痰止咳,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的做法也有很多,最常见的做法就是拿来清蒸着吃呢,这样能最大程度的保留了鲈鱼的鲜美。当然除了清蒸以外红烧也是非常受欢迎的吃法之一。我们家平时基本也都是清蒸着吃的,今天就换换口味,做成红烧鲈鱼,更香更入味,家人都爱吃。这鱼肉夏天吃最好,肉厚刺少、鲜美细嫩,吃它补肝肾、健脾胃。这鱼肉夏天吃最好,贵了贵了点,肉厚刺少,鲜美细嫩,补肝肾、健脾胃,一起来看看详细做法吧。
准备食材:新鲜的鲈鱼、生姜、大蒜、蒜苗、红椒少许、葱。配料:油、盐、生抽、蚝油、料酒。
1、新鲜的鲈鱼一条,我买的时候,让店家帮忙杀干净了,拿回来清洗干净就可以了,这样方便省事一些。
2、处理干净的鲈鱼我们在鱼肚里塞入生姜片,鱼生也放生姜片,加入少许的盐跟料酒一起拌匀腌制备用。腌制入味的鲈鱼我们可以再鱼身上均匀的涂抹一次干淀粉,这样下锅油炸的时候鱼的形状更完美,煎的话也不容易破皮。
3、将处理好的鲈鱼下锅油炸,油炸至表面金黄熟透即可出锅。生姜大蒜切碎、蒜苗洗净切段、红椒切丁备用。
4、油锅烧热,将生姜大蒜下锅煸香,加入生抽、蚝油少许的料酒,适量的清水将汤汁烧至浓郁。接着将油炸好的鲈鱼下锅焖煮一忽儿。最后加入少许的盐调味、加入蒜苗、红椒丁一同炒香,汤汁收一收即可出锅装盘。
5、出锅装盘,趁热撒上少许的葱花做点缀,这样一道家常版红烧鲈鱼就做好啦。这样做的鲈鱼跟清蒸相比又是别有一番风味。吃多了清蒸的,偶尔换这种做法,也是非常不错的哦。非常的入味好吃又下饭。简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士:
1、鲈鱼处理干净后,加入生姜跟料酒、盐腌制,既能让鲈鱼更入味,同时还能去腥。
2、在腌制好的鲈鱼表面涂抹一层干淀粉,这样油炸或者煎的时候,能让鱼形更完美,不容易破皮。
3、最后配料跟口味上可以更加自己的喜好来,喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炒,香辣下饭。



smen 2018-07-08 11:06
北京的价格是你的三倍

假正经也 2018-07-08 19:37
鲈鱼我都是清蒸着吃,想做松鼠鲈鱼,但不会。

沙漠之虎 2019-02-02 21:35
俺现在是比较经常吃鱼


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