| 厨爹 | 2018-07-07 17:46 |
 前阵子跟大家分享了一道话梅炖猪腿肉，大家学着做都说好吃，备受好评。非常感想大家的认可跟喜欢。有人留言说让我出更多类似这样的酸甜口，特别开胃适合夏天烧肉好吃的做法。今天我就来跟大家分享另外一道同样是酸甜口的烧肉，这次做的是：酸梅排骨。  跟红烧排骨的浓油赤酱不同，用酸梅酱烧的排骨口感酸甜，还解油腻。特别适合夏天没胃口的适合吃。不管是话梅还是酸梅酱，这两种食材添加到肉里炖，都能起到很好的提香开胃作用。酸梅酱清香诱人，口感甜中带酸，微微辣。具有、益肝养胃、生津止渴、中和酸性代谢产物等功效。  这道菜的做法也很简单，不用像红烧排骨那样又是炒糖色，又是调酱料的。往排骨里倒入点酸梅酱，跟简单的调味料，焖至汁稠即可出锅。排骨这做法，虽然简单但真香，比红烧排骨好吃更下饭，夏天这样吃特爽。热天没胃口，这菜来解馋，用它来炒菜超下饭，立马胃口大开，家人爱吃，一起来看看详细做法吧。 准备食材：排骨、酸梅酱、青红椒少许（做装饰用）。配料：生抽、盐、油。  1、排骨洗净后装碗备用，酸梅酱一小罐备用。  2、锅烧热，加入少许的油。油热后加入两片姜片下锅把姜炒出香味来。  3、接着将洗净的排骨下锅煎。（这里的排骨我们也可以先焯水再煎，我这里是直接煎了）。  4、排骨进锅炒至肉色变色，放入少许的清水焖煮一下。  5、接着我们倒入适量的酸梅酱。（喜欢吃更酸一些可以多放一点，根据自己的口味来）。  6、加入1小勺的生抽、少许盐一起调味。（盐可以少一些，因为酸梅酱有一定的咸味了）。大火继续焖烧，将汤汁烧至浓稠即可出锅。  7、出锅装盘，加入少许的青红椒丝做装饰，这样一道家常版的酸梅酱烧排骨就做好啦，做法其实很简单，比红烧要简单省事的多。而且口感酸甜非常开胃好吃又下饭。 Lily美食谈小贴士： 1、排骨可以先焯水再下锅煎炒。 2、酸梅酱的多少可以根据自己的口味来添加，喜欢酸一些可以多放。 3、最后起锅可以加入少许的葱花或者香菜提香做点缀。另外喜欢辣的还可以加少许的辣椒一起炒。 |
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