| wcg112233 | 2018-07-06 07:34 |
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与其说它是饼，不如说它的口感更像蛋糕，咬一口，轻飘飘，软绵绵，简直佛系放松到极点。 冬天的早晨，虽然不能摊在床上发呆，但是可以做舒芙蕾松饼呀！原料超级简单，在冰箱里全都能找到  原 料 集 合以上食材可做 4 - 5 只饼鸡蛋，2 只面粉， 30 克（最好选蛋糕粉）牛奶， 10 克 （约 2 勺）发酵乳/酸奶， 10 克白糖，24 克泡打粉，2 克（非必须）▼制 作 步 骤1. 2 只鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，各装在两只干燥的大碗里；  2. 在蛋黄里，加入 10 克牛奶，10 克发酵乳，搅拌均匀；3. 把面粉用滤网筛入蛋黄碗，充分搅拌均匀到没有结块，也可选择加入一些泡打粉；  4. 打发蛋白：先打发出密密麻麻的鱼眼状泡沫，然后分几次，一边打发加入 24 克白糖，直到打发成光滑奶油状、看起来纹路明显就差不多啦，；  5. 将面粉糊与打发的蛋白，分几次混合，轻轻搅拌（不要挤压到泡沫），你就得到一碗充满弹性的泡沫面糊  6. 烧热锅，放一点油涂匀，舀一勺面糊慢慢倒在锅底，盖上盖，小/中火加热约 1 分钟7. 用铲子果断地把饼翻面，盖上盖继续加热 1 分钟，就做好啦！吃的时候，可以撒上糖粉、蜂蜜，搭配一点点水果。  加热的过程中，松饼厚度会一点一点升起，看上去鼓鼓的，非常可爱；出锅以后，随着温度的降低会慢慢扁下去，但是口感仍然轻盈松软。制作舒芙蕾松饼，没有什么特殊的技巧，一把好用的平底锅、一支电动打蛋器，足矣（手动打蛋更练臂力呦） |
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