| 厨爹 | 2018-06-29 14:09 |
 夏天的厨房真的就像是一个战场！高温，油烟，汗流浃背，这些是常有的，也是每个做饭的人辛苦所在。只有真爱才会选择亲自下厨吧。说是真爱，有对家人的爱，当然还有对美食的爱。唯有美食与爱不可辜负！这也是我的座右铭。  夏天，为了少受些烟熏火燎，选择凉拌菜和蒸菜是明智的。凉拌菜爽口开胃，但大多以蔬菜为主。想吃肉的，就可以选择做蒸菜。今天和大家分享一道蒸的肉丸，关键是这个肉丸中间有夹心哦。肉馅调好，香芹焯水后裹进肉馅，上锅蒸10分钟，出锅咬上一口，超级惊喜，不腻还下饭，一口一个地节奏。  有人可能会问，为什么将蔬菜包进肉馅而不是直接拌肉馅里？因为直接拌的话，蒸的过程中容易散，另外，口感冲击也不是那么明显了。 总之，这是一道好吃不贵还省事的菜。  所需食材： 香芹1把（芹菜也可以），肉馅300克，馒头半个，盐1克，鸡蛋清1个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜末少许 做法： 1.香芹择净去根，洗净。鲜嫩的芹菜叶可能不扔掉。  2.锅中坐水烧开，水中放些花椒和姜片，这有助于去除芹菜的苦味。将香芹放水焯半分钟左右。捞出放凉水中浸泡，取出沥干。  3.切成小丁备用。  4.肉馅中加入盐1克，鸡蛋清1个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，拌匀。  5.将半个馒头搓碎，放入肉馅中拌匀，可以让肉馅更嫩。  6.取一块肉馅，中间稍微按个槽，放入香芹丁，包好揉圆，如果包不上，可以再取一块肉馅盖住包裹。肉丸不要太大，不易熟。   7.蒸锅中放水，将包好的丸子放锅中，开锅后蒸10分钟出锅即可。   |
|