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wcg112233 2018-06-29 08:33

汞是一种剧毒元素,可以自然生成,出现于空气、水和土壤中,踪迹遍布全球各个角落。
最近,发表于Scientific Reports杂志的一项研究发现,海洋中捕捞的鱼体内的汞含量在逐步增长,沿海地区和岛国的人们可能遭遇汞含量过高,这对于胎儿是有危害的。

该研究结合了1950~2014年间海洋和其中捕捞出的鱼体内的汞含量数据,以及1961~2011年间全球175个国家每周的鱼类和海鲜消费量数据。通过对比数据,研究人员估计出了人均摄入甲基汞的量,甲基汞是汞的一种形态,剧毒。
结果显示,这些国家中38%的人可能暴露于过高水平的甲基汞,该水平已高出了胎儿发育安全的限量。胎儿发育安全限量是一个人每千克体重每周摄入1.6微克以下。风险最高的国家包括马尔代夫、冰岛、马来西亚、立陶宛、日本、巴巴多斯和韩国。

研究期间,马尔代夫的人每公斤体重每周摄入甲基汞的量为23微克,超过安全标准14倍;基里巴斯8微克,冰岛7.5微克,马来西亚6.4微克,日本4.8微克,韩国4.7微克。
如果人类摄入过多甲基汞,毒素分子会穿透血脑屏障,影响大脑发育,尤其是儿童和胎儿的正常发育。
工业化使得工厂向大气释放了大量的汞,它们最终沉淀到海洋和水道中,被海洋生物吸收,随着食物链最终进入人体。

据联合国粮食及农业组织(FAO)记载的工业部与区域,西北太平洋出口的鱼最多,甲基汞含量也最高,西太平洋中部位居第二,印度洋第三。
该研究的结果能让官方提高警惕,寻找降低汞暴露风险的方法,尤其对于儿童、孕妇等高危人群。
我们能做的一个方式是正确烹调鱼类,在烧鱼时加入一些多酚类食物,如绿茶,能够减少甲基汞在人体内的毒性。平时多吃些多酚类食物也是一个可行的方法,比如蓝莓、石榴、黑巧克力。


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