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厨爹 2018-06-28 14:56
家里无肉不欢的2个男人,对卤肉是情有独钟,经常在外食的时候点一份卤肉饭,而且百吃不厌。几年前全家游台湾,导游拉着我们去吃台湾最好吃的卤肉饭,据说好吃到流泪,店里可以说是人山人海,等了很久的时间才吃上卤肉饭,香而不腻的卤肉当时感觉非常好吃,还不至于好吃到流泪,总想着回家也要自己做,回来就是各种忙碌,早已把此事妄于脑后。
其实卤肉经常做,平时做卤肉会放很多香料,所以香料的味道很浓重,老公也是一再提议少放香料。小仙女放假回来,做份卤肉饭给小仙女吃。这次做的卤肉里,一个香料也没用,用了一个洋葱,用了干、鲜2种香菇,干香菇的鲜味是新鲜的香菇不能媲美的,泡发香菇的水用来炖肉,味道真的很香。看到这碗卤肉饭,小仙女早已把没胃口忘得一干二净,一碗卤肉饭几分钟就下肚,松松裤腰带,又吃了一碗,把老妈惊得下巴要掉下来,别忘了小仙女吃饭可是极少的,用老妈的话说,就是像小鸟一样吃饭。
香菇卤肉饭
【材料】
猪肉100克,猪肉馅400克,洋葱1个,干香菇8个,鲜香菇,鸡蛋
植物油,料酒,生抽,老抽,白糖,小油菜
【制作过程】
1、准备猪肉馅、洋葱、小油菜、鲜香菇,干香菇提前用清水泡上,猪肉切肉丁,肉丁、肉馅掺起来用,吃的时候口感更好。
2、鸡蛋洗净,冷水锅中煮熟,煮熟后过凉水趁热去皮,待用。
3、洋葱洗净剁成碎末,干、鲜香菇切成碎丁,鲜香菇留3个切出花刀。
4、炒锅入油,油热后放入洋葱碎翻炒,一直炒至洋葱变焦黄后,留出底油盛出待用。
5、利用锅中底油,放入肉丁翻炒至变色,再放入肉馅翻炒至变色,倒入料酒炒匀。
6、加生抽、红烧酱油、白糖炒匀,放入香菇碎炒匀,最后放入炒过的洋葱碎炒匀。
7、倒入约300ml泡香菇的水,水需要澄清一下再用;连肉带汤倒入压力锅中,放入煮熟的鸡蛋、整个的鲜香菇。
8、用电饭煲的米饭或炖肉功能,静等开锅吃饭。肉已经先炒熟了,用米饭功能就足够了,因为这个功能时间最短。到时打开盖子,一锅香喷喷的卤肉出来喽。
9、一碗白米饭,一勺卤肉,放上香菇,油菜洗净焯水摆上,卤蛋对半切开,喷香的卤肉饭开吃。
小贴士:
卤肉里没放任何香料,有香菇的味道就足够了,这样做卤肉快捷方便。



smen 2018-06-28 14:59
看着不错 有香菇就好

假正经也 2018-06-28 19:18
这碗饭里的蛋其实比肉还好吃。


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