| 厨爹 | 2018-06-27 16:15 |
 上周推荐虎皮三丝时，有小伙伴表示夏天最爱的食材就是茄子，各种吃法怎么都不厌。 这位小伙伴喜欢茄子的程度都到了这种Level：“最爱茄子了，我可以整个月天天不重样地吃！”  既然这么爱吃茄子，美食君当然得把茄子酱推荐给大家啦！这是欧洲国家的茄子吃法，美食君吃过一次，彻底爱上。 做好后的茄子酱有着淡淡的柠檬香，特别清爽却不清淡，因为蒜香让这道美食的口味更有层次，配法棍，绝妙。 做法很简单，也特别适合夏天做，不用在酷热的厨房里待很久，也没有特别复杂的步骤让你流一身汗，更不需要洗n个碗 茄 子 酱  茄子2个 / 蒜3瓣 橄榄油30ml / 柠檬汁15ml / 盐5g 胡椒粉适量 / 法棍面包片 1. 烤箱预热至200℃，茄子洗净沥干水分整个放在烤盘上，入烤箱烤1小时（每隔20分钟给茄子翻身一次，没烤箱也可隔水蒸）。  2. 将蒜对半切开，挑出中间芽的部分，磨成蒜泥。  3. 烤软的茄子撕去皮和蒂，将茄肉放入碗中，加蒜泥、橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉，压烂并搅匀。  4. 撒些欧芹（or橄榄）装饰一下，完成！  取适量抹在面包片上，就可以愉快地吃啦~酱不可貌相，尝过才知道它的美味！  1. 关于茄子处理 —— 选择胖大肉多的茄子，更建议烤箱烤，烤完茄子肉表面会开始焦糖化，会更香甜，蒸的话不会有这种效果。 2. 关于去除蒜芽 —— 芽的部分(有时候是绿色)虽然是可以吃的，蓝带大厨表示这部分就是让我们吃完满口大蒜味的罪魁祸首。 |
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