| 厨爹 | 2018-06-25 15:44 |
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豆 腐 蒸 肉 末  主 料 嫩豆腐一盒350克，肉末150克 辅 料 小葱2根，姜3片，盐1小勺 生抽15克，胡椒粉少许 料酒5毫升，芝麻油5毫升   肉末里加葱姜末，加一小勺盐。  加一大勺生抽，这个咸度是要考虑到加了豆腐后的调味。  半勺料酒去腥。  加点胡椒粉。  加5毫升香油，搅拌均匀。  加入一盒嫩豆腐，搅散成小颗粒，但不用搅得太碎。  放在一个有点深度的碗里，加盖上锅蒸。  上汽以后蒸15-20分钟，再关火焖2分钟，会有较多的水出来，倒掉一些就是了，豆腐含水份较多。  洒点绿葱花，再用5毫升生抽和5毫升香油调味淋在上面增香增味。  |
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