| 厨爹 | 2018-06-24 15:26 |
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「为了吃，有哪些值得一去的城市」 发现顺德牢牢占据了 第一名的地位  还记得之前 COOK 推荐给 你们的纪录片《寻味顺德》吗？ 作为广东南部的一个城市 这里不仅多次被 央视美食节目拍摄取材 还被联合国评为 「世界美食之都」 要知道目前全球 仅有 7 个城市获得这个荣誉  前阵子 COOK 的好朋友 @陛下开饭了的小笼包 刚去了趟顺德 还写了篇顺德美食攻略 一起来跟着她看看 这个「美食之都」 到底都有啥好吃的 ▼ 双 皮 奶 顺德是双皮奶的发源地，也是绝大多数人认识顺德的第一道小吃！  但只有到了顺德，才能真正品味到什么是8% 脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶！上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃上一口，满嘴都是饱满浓郁的奶香！  好吃的双皮奶店真的太多，包子给我推荐了比较出名的金榜、仁信、民信这三家甜品店。 丨 仁 信 老 铺 丨 地址：大良街道华盖路 93 号  创办于清朝末年的仁信老铺传承着双皮奶手艺至今，它的双皮奶，甜却不腻，奶皮厚重粘牙却不失韧性，酸甜的芒果配上奶香浓厚的双皮奶，绝妙！  丨 民 信 老 铺 丨 地址：大良华盖路 119 号  民信老铺就在仁信的旁边。民信的炸牛奶和莲子百合双皮奶口碑非常好。炸牛奶外部脆而不油，内部滑而不腻，趁热吃刚刚好！莲子清新，百合香甜，和双皮奶简直绝配！   丨 金 榜 牛 奶 店 丨 地址：锦绣新村 16 座(甲子路西)  金榜牛奶，和顺德大多数老牌餐馆一样，在意品质，服务靠边。听说只收现金，不支持手机付款！  打 边 炉 打边炉就是广式火锅。顺德人吃火锅，讲究吃一个本味，追溯食物最原始的鲜味。锅底就是清水，放几片葱段、姜片，再配上蘸料和酱菜，就轮到主角登场了！  打边炉非常讲究食材入锅的时间和先后顺序。每一次上下翻腾，每一次深浅转色，都意味着天差地别的口感。  最先放的就是鱼滑和竹肠，再是纯正手打牛肉丸。服务员会依次再放入猪肝、牛展和鸡块，最后在满装肉味的汤底中放入几片蔬菜，一顿下来，酣畅淋漓！  打边炉口碑最好的 就是下面这家店了 丨 松 记 打 边 炉 丨 地址：合祥路 3 号（联合电子厂对面）  鱼 生 顺德人吃鱼，花样百出，令人叹为观止！鱼肉刺身、鱼皮凉拌、头尾熬粥、鱼骨油炸、鱼肠煎蛋。 其中鱼生可以说是顺德名菜的代表了。鱼生非常讲究「品相」，鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。 把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个「薄」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅 0.5 毫米左右的厚度，真是薄如蝉翼，晶莹剔透。  鱼生口感鲜嫩柔韧，冰凉爽滑。搭配蒜片、姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、豉油、花生碎、芝麻、酸豆角等佐料，辣、酸、甜、香、鲜种种感觉被带出，令人回味无穷。 吃鱼生 包子给我推荐下面这两家店铺 丨 肥 光 鱼 生 丨 地址：连源二路五街 3 号  店面没有招牌，也没有菜单，但是排队的人却非常多...... 丨 平 靓 正 丨 地址：延年路食街 C 区 20 号铺  平靓正鱼生的口感也相当不错。而且他们家的牛肉也很受欢迎，新鲜牛肉上会打上一个鸡蛋，拌一拌再放入粥底，烫个十几秒，滑嫩到极致。  醉 鹅 醉鹅算是顺德人吃鹅的一大创新。因为鹅肉吃多了感觉肥腻，所以加酒焖煮去腥解腻，却意外发现这种喝酒了的鹅更是好吃到出神入化！  用十多元一瓶的顺德红米酒做出来的醉鹅，才有最正宗的味道，也是来顺德不得不尝的特色美食~  丨 鹅 醉 好 丨 地址：永兴樟甲西苑路一巷 1 号  早 茶 广东的很多早茶酒楼，已经放弃用小推车推着点心在大堂穿梭的传统了。而在顺德，依然沿袭！  光是看到这些一份份躺在热气腾腾蒸笼里的叉烧包流沙包牛肉丸牛百叶牛肚虾饺风爪排骨就足够让人食欲大开了！  在这里包子推荐下面这家 是比较老的字号： 丨 龙 的 酒 楼 丨 地址：顺德区大良近良路 1 号(近细岗桥)  煲 仔 饭 煲仔饭可以说是顺德的又一张名片，光是闻闻米饭香就能让人食欲大振。  这里推荐这家 本地人比较爱去的 丨 红 星 光 发 煲 仔 饭 丨 地址：容桂文海西路 41 号  牛肉滑嫩，底部的锅巴焦脆，中间的米粒粒粒分明，上面的米饭被酱汁和蛋液包裹，味道一级正！  煲仔饭，饭不能用勺子压，要舀出饭，让饭与空气充分接触，自然绽放后，再吃。 伦 教 糕 伦教糕在顺德的餐桌上，已经行走了 500 年，经常被误认为是「伦敦糕」。伦教糕的食材只有稻米和蔗糖，但口感却是一级棒！  而最被人推崇的 就要数「欢姐伦教糕」了 丨 欢 姐 伦 教 糕 丨 地址：顺德区北海大道北 50 号  除了以上包子介绍的这些 顺德的美食还有很多很多 皮脆肉嫩的烧鹅 各式各样的药膳 鲜香软糯的砂锅粥 …… 要一一详细说完 估计都要三天三夜了  都说「食在广州，厨出凤城」，正是顺德人在吃这件事上，无比地较真和执着，孜孜不倦地追求味道的极致，才能让这里拥有「美食之都」的美称。 不投机取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，也难怪赢得了大众的口碑和赞誉。  |
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