| 厨爹 | 2018-06-23 17:13 |
 爱吃肉的小编，怎能不推荐老人小孩都爱吃的广式豉汁蒸排骨呢。要知道从小不爱豆豉的我却偏偏钟意这道豉汁排骨，真的不要太好吃了哦~  豉汁蒸排骨是一道广东经典的汉族菜肴，属于粤菜。这道菜也是早茶最受欢迎的茶点之一。豉汁蒸排骨主要食材为排骨，菜品肉鲜美而有豉、蒜香味。做一份爽口软糯的豆鼓蒸排骨简直是简单到不能再简单了，没有油烟，还好吃不上火。绝对是懒人必备的一道菜，学会你就赚到了。  【广式豆鼓蒸排骨】 主要食材：排骨 口 味：咸 工 艺：蒸 原料：排骨两根（ps:排骨要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好了，尽量剁小块一点的，排骨选对了就成功了一半啦。） ，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，红薯淀粉，盐，米酒，耗油，酱油，葱段。  1. 排骨洗净后泡水半个小时，去血水  2. 排骨泡好后，沥干水分或者用厨房纸吸干，加入大半勺白糖和花生油。加入6~7片姜。用手抓匀。 ps：口感变得爽口嫩滑的关键一点是加白糖，什么时候加白糖也是有讲究的哟！白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜（可能因家庭饮食习惯关系，我们家不管谁做菜都不放味精，会以白糖代替），白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆哦，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。  3.包上保险膜放进冰箱腌制两小时以上为佳。  4.从冰箱拿出腌制好的排骨，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入蒜末和豆豉（豆豉最好先用刀拍扁）一起抓匀腌制30分钟；  5.入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出。  6.蒸好啦~喜欢吃辣的，可以同我一样放点小米椒，再撒上葱花点缀下就可以开吃啦！！！味道不要太吃哟！ |
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