| wcg112233 |
2018-06-23 08:05 |
想吃肉饼又担心外面做的不健康、不卫生，不如自己学着去做既能保证健康卫生又能根据口味做出自己想吃的馅饼，何乐不为？今天小编就介绍另类调馅方法，用这种方法做出来的饼，皮薄馅多、鲜美多汁，男女老少都喜欢吃。
第1步和面:碗中加入面粉300g（三人份），食用盐3g,170ml的温水，温水边倒边搅拌（水温在40度~50度），搅拌至没有干面粉再加入食用油15ml,稍微把面团揉至光滑即可，最后密封醒面1个小时以上，（醒面时间越长，做出的饼皮越柔软）
第2步备馅：一把小葱、350g的羊肉（也可以是猪肉哦），小葱切碎，姜片切沫，依次在肉碗中加入葱沫、姜沫、适量的胡椒粉、花椒粉、虾皮、倒入适量的生抽、蚝油，把40ml的食用油烧开并浇在调好的肉碗中，炸出香味，顺着一个方向调拌均匀以备用
第3步包馅：在案板上抹上少许的油，把醒好的面在案板上稍微揉一下上劲，取8~10个面剂，把下发的面剂搓圆，搓一个光滑面，然后把面剂按成中间厚，边缘薄的面皮，包入馅料并用包包子的方法收口，把包入馅料的饼子放在案板上进行二次醒面10分钟（能够使饼更加柔软）
第4步烙至：在电饼铛中加入 适量的食用油，油温烧至4成热，正反面轻轻按压星好的饼坯最后放入锅中，烙至底面微黄翻面，盖上盖子焖1分钟，1分钟后开盖翻面刷油（使饼皮更加柔软），多次翻面可以保证外皮不糊且肉馅熟透，大约烙至4分钟，两面金黄时即可出锅（酪制时全程一定要小伙慢烙）
|
|
