| 厨爹 | 2018-06-22 15:12 |
 麻酱油麦菜我们家个个都很爱吃，爽口解腻，特别配上好吃的麻酱，来上两份都不够！油麦菜其中所含的膳食纤维和维生素C，凉拌或是清炒的方法最为合适。每次去吃川菜的时候这道菜都是必点的，麻辣的川菜配上爽口解腻的油麦菜是最合适不过了。 做法非常简单，只要几分钟就能端上桌的这道小菜请客吃饭也绝不会丢面子，再也不用去饭馆里点那盆十几块只有一点点的油麦菜啦。  因为是生拌菜的缘故，一定要注意把菜洗干净，用淘米水或盐水浸泡都可以降解蔬果表面残留的农药，然后用纯净水冲洗。用芝麻酱和花生酱混合在一起制作成的麻酱，特别香浓，而稀释麻酱的时候，要少量多次的分批加入纯净水，边加边沿一个方向搅拌，每加一次都要彻底调匀再加下一次调制到自己想要的浓稠度，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态。  【菜谱做法介绍】油麦菜两棵，生抽1茶匙，糖少许，芝麻酱2茶匙，花生酱1茶匙，纯净水2茶匙  1.将油麦菜掰开用淘米水或盐水浸泡五分钟后左右捞出，清洗干净【烹饪技巧：因为是生拌菜的缘故，一定要注意把菜洗干净，用淘米水或盐水浸泡都可以降解蔬果表面残留的农药，然后用纯净水冲洗。】  2.将洗好的油麦菜切成小段后用纯净水冲洗，因为是生吃的，确保安全哦  3.冲洗过后沥干水，整齐排列在盘中  4.将芝麻酱2茶匙，花生酱1茶匙放入小碗中，调入少许生抽和糖调味搅拌均匀，少量多次加入适量纯净水彻底调匀至需要的浓稠程度，将拌好的麻酱淋在排好的油麦菜上 |
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