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厨爹 2018-06-21 15:09
6道快手凉菜
广州从4月就是夏季的状态,到了六月一天比一天闷热,家里人总在说这么热的天气,真不想吃肉,在过去的两三个月里,我隔一两天就做凉拌菜,让不想吃肉的家人嘴巴凉快一下。这次分享的6道凉拌菜就是过去的两三个月里,我家人很爱吃的凉拌素菜,别看它们是素菜,我家里人都说吃着比肉还解馋还过瘾,这些凉拌菜制作简单,10分钟之内就能做好,关键就是营养又好吃,我家爱美的小女生最喜欢吃这些小凉菜,她说吃得饱吃得好又不长胖,夏天就该吃这些素菜。
一 凉拌冰菜
冰菜和番茄搭配在一起红红绿绿,色泽很美,淋上亚麻籽油或者橄榄油,浇上花生酱,夏天吃特别清凉特别好吃,冰菜就适合这样简简单单地品尝。
【凉拌冰菜的材料】
冰菜 300克 小番茄 100克 亚麻籽油 15ML 花生酱 2勺
【凉拌冰菜的制作过程】
1 准备所有材料:冰菜、小番茄、亚麻籽油和花生酱
2 小番茄洗净去蒂,切小块
3 冰菜用盐水浸泡,目的是要清洗干净,用冷开水多次冲洗,再沥干水分
4 把冰菜和小番茄放在盘子里,浇上亚麻籽油,拌匀
5 花生酱放入适量冷开水拌匀,再浇在冰菜和小番茄上面,为了拍照好看,酱汁品尝时再浇在冰菜上面
【凉拌冰菜的制作小提示】
1亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类,亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻籽油保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分,口感清爽不油腻,多不饱和脂肪酸含量丰富。
2 冰菜不要用力挤压,冰菜很容易压烂的。
二 手撕茄子
平时烧茄子要放很多油,这次用了很简单又很健康恨美味的方法,蒸熟茄子,淋上酱汁,酱汁可以根据口味,我个人放了少许青红椒粒和泡菜丝,那色泽挑逗食欲,爆香蒜蓉的蒜香味,夹着泡菜丝的酸爽还有辣椒油的狠辣劲儿,绝对值得一试。这盘手撕开胃茄子虽然没有昂贵的食材,没有繁琐的制作程序,但能让人吃着上瘾。
【手撕茄子的材料】
茄子 2个 蒜 5瓣 红椒 10克 青椒 10克 生抽 15ML
红辣椒油 10ML 辣白菜 50克 盐 适量 香油 适量
【手撕茄子的制作过程】
1 准备所有食材:冷开水放在冰箱里冷藏,蒜剁成蒜蓉,青红椒切粒,辣白菜切丝
2 茄子放在碟子上,用大火蒸5分钟。
3 茄子蒸熟后放入冰水里
4 将冰凉的茄子手撕成茄子条
5 炒锅烧热油,爆香蒜蓉、青红椒粒和辣白菜,把调料炒熟后,关火再放生抽、红辣椒油拌匀
6将调料浇在茄子上面,淋上香油,撒上葱粒即可。
【手撕茄子的温馨小提示】
不喜欢辣的,可以不放辣椒油和辣白菜
三 凉拌豆腐皮
豆腐皮搭配黄瓜丝清爽开胃,凉拌豆腐皮做好以后放冰箱冷藏再吃,口感更好,吃着冰冰凉凉的,黄瓜丝吸收了醋更爽口。豆腐皮适合一家老少常吃,豆腐皮很营养,含有植物蛋白质和人体必需的多种氨基酸。
【凉拌豆腐皮的材料】
豆腐皮 1块,黄瓜 1根,蒜 2瓣,凉拌醋 ,砂糖,生抽 适量,香油少许
【凉拌豆腐皮的制作过程】
1 豆腐皮放在凉水中泡软,切成细条
2豆腐皮放进沸水煮一下,煮的时间不要太长,把豆腐皮煮熟就可以了。
3捞起豆腐皮,沥水后放在容器里,加入黄瓜丝
4加入凉拌醋、生抽、香油
5炒锅烧热油,爆香蒜蓉
6 把爆香的蒜蓉淋在豆腐皮上面,喜欢吃辣椒的,可以放一些辣椒油,我家不能吃辣,我把酱汁和豆腐皮黄瓜丝,拌一拌就可以了。
四 手撕杏鲍菇
杏鲍菇质地脆嫩,肉肉的口感,有杏仁的香味,手撕杏鲍菇的做法特别适合夏天。
【手撕杏鲍菇的材料】
杏鲍菇 2个,葱少许,蒜 1瓣
凉拌醋 2勺,砂糖1小勺,生抽 2勺,剁椒 1小勺
【手撕杏鲍菇的制作过程】
1 用来做手撕杏鲍菇的两个杏鲍菇,重量达到600克
2把杏鲍菇放在蒸锅上,用大火蒸10分钟
3 蒸熟的杏鲍菇放凉再用
4杏鲍菇用手撕成细条
5 炒锅烧热油,爆香蒜蓉
6 把凉拌醋、砂糖、生抽和剁椒放在杏鲍菇上面,淋上爆香的蒜蓉,撒上葱粒
五 凉拌苦瓜
凉拌苦瓜也是适合夏天的凉拌菜,消暑去火,清热解毒。
【凉拌苦瓜的材料】
苦瓜 1个,小米椒 1个,蒜 2个,凉拌醋 2勺,生抽 2勺,砂糖 10克,香油少许
【凉拌苦瓜的制作过程】
1苦瓜洗净后对半切开
2用勺子把苦瓜的瓤去掉,把白色的部分用勺子刮得干干净净,刮掉白色的部分是为了减少苦味。
3把苦瓜切薄片
4炒锅烧开水后,放苦瓜片,煮得断生
5把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下,捞起沥干水
6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀
六 凉拌秋葵
秋葵可以补钙补铁,降血糖和防贫血,增强人体免疫力和提高抵抗力,凉拌秋葵是很适合夏天的吃法。
【凉拌秋葵的材料】
秋葵 500克,凉拌醋 2勺,砂糖 1勺
生抽2勺,香油1勺,剁椒 1小勺,盐少许
【凉拌秋葵的制作过程】
1秋葵要挑新鲜的,嫩的,嫩的吃起来口感才好
2秋葵洗净,切掉秋葵的蒂部
3 调制凉拌酱汁,这个凉拌酱汁用了凉拌醋、砂糖、生抽和剁椒,如果不能吃辣的,可以不放剁椒
4 烧开水后放入油、盐和秋葵,秋葵煮熟,但不要煮得太久。
5 煮熟后捞出秋葵,沥干水并且放凉,放凉后把秋葵切开
6 把调制好的凉拌酱汁淋在秋葵上面,放点香油拌一拌
这6道快手凉拌菜就是过去两三个月里,我家人很喜欢吃的凉拌菜,吃着很开胃,您喜欢这些快手凉拌菜吗?



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