| 厨爹 | 2018-06-21 15:09 |
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6道快手凉菜 广州从4月就是夏季的状态，到了六月一天比一天闷热，家里人总在说这么热的天气，真不想吃肉，在过去的两三个月里，我隔一两天就做凉拌菜，让不想吃肉的家人嘴巴凉快一下。这次分享的6道凉拌菜就是过去的两三个月里，我家人很爱吃的凉拌素菜，别看它们是素菜，我家里人都说吃着比肉还解馋还过瘾，这些凉拌菜制作简单，10分钟之内就能做好，关键就是营养又好吃，我家爱美的小女生最喜欢吃这些小凉菜，她说吃得饱吃得好又不长胖，夏天就该吃这些素菜。  一 凉拌冰菜 冰菜和番茄搭配在一起红红绿绿，色泽很美，淋上亚麻籽油或者橄榄油，浇上花生酱，夏天吃特别清凉特别好吃，冰菜就适合这样简简单单地品尝。 【凉拌冰菜的材料】 冰菜 300克 小番茄 100克 亚麻籽油 15ML 花生酱 2勺 【凉拌冰菜的制作过程】 1 准备所有材料：冰菜、小番茄、亚麻籽油和花生酱 2 小番茄洗净去蒂，切小块 3 冰菜用盐水浸泡，目的是要清洗干净，用冷开水多次冲洗，再沥干水分  4 把冰菜和小番茄放在盘子里，浇上亚麻籽油，拌匀 5 花生酱放入适量冷开水拌匀，再浇在冰菜和小番茄上面，为了拍照好看，酱汁品尝时再浇在冰菜上面 【凉拌冰菜的制作小提示】 1亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，亚麻籽( flaxseed 或linseed) 又称胡麻籽, 是亚麻科、亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子 。亚麻籽油保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，多不饱和脂肪酸含量丰富。 2 冰菜不要用力挤压，冰菜很容易压烂的。  二 手撕茄子 平时烧茄子要放很多油，这次用了很简单又很健康恨美味的方法，蒸熟茄子，淋上酱汁，酱汁可以根据口味，我个人放了少许青红椒粒和泡菜丝，那色泽挑逗食欲，爆香蒜蓉的蒜香味，夹着泡菜丝的酸爽还有辣椒油的狠辣劲儿，绝对值得一试。这盘手撕开胃茄子虽然没有昂贵的食材，没有繁琐的制作程序，但能让人吃着上瘾。 【手撕茄子的材料】 茄子 2个 蒜 5瓣 红椒 10克 青椒 10克 生抽 15ML 红辣椒油 10ML 辣白菜 50克 盐 适量 香油 适量 【手撕茄子的制作过程】 1 准备所有食材：冷开水放在冰箱里冷藏，蒜剁成蒜蓉，青红椒切粒，辣白菜切丝 2 茄子放在碟子上，用大火蒸5分钟。 3 茄子蒸熟后放入冰水里  4 将冰凉的茄子手撕成茄子条 5 炒锅烧热油，爆香蒜蓉、青红椒粒和辣白菜，把调料炒熟后，关火再放生抽、红辣椒油拌匀 6将调料浇在茄子上面，淋上香油，撒上葱粒即可。 【手撕茄子的温馨小提示】 不喜欢辣的，可以不放辣椒油和辣白菜  三 凉拌豆腐皮 豆腐皮搭配黄瓜丝清爽开胃，凉拌豆腐皮做好以后放冰箱冷藏再吃，口感更好，吃着冰冰凉凉的，黄瓜丝吸收了醋更爽口。豆腐皮适合一家老少常吃，豆腐皮很营养，含有植物蛋白质和人体必需的多种氨基酸。 【凉拌豆腐皮的材料】 豆腐皮 1块，黄瓜 1根，蒜 2瓣，凉拌醋 ，砂糖，生抽 适量，香油少许 【凉拌豆腐皮的制作过程】 1 豆腐皮放在凉水中泡软，切成细条 2豆腐皮放进沸水煮一下，煮的时间不要太长，把豆腐皮煮熟就可以了。  3捞起豆腐皮，沥水后放在容器里，加入黄瓜丝 4加入凉拌醋、生抽、香油 5炒锅烧热油，爆香蒜蓉 6 把爆香的蒜蓉淋在豆腐皮上面，喜欢吃辣椒的，可以放一些辣椒油，我家不能吃辣，我把酱汁和豆腐皮黄瓜丝，拌一拌就可以了。  四 手撕杏鲍菇 杏鲍菇质地脆嫩，肉肉的口感，有杏仁的香味，手撕杏鲍菇的做法特别适合夏天。 【手撕杏鲍菇的材料】 杏鲍菇 2个，葱少许，蒜 1瓣 凉拌醋 2勺，砂糖1小勺，生抽 2勺，剁椒 1小勺 【手撕杏鲍菇的制作过程】 1 用来做手撕杏鲍菇的两个杏鲍菇，重量达到600克 2把杏鲍菇放在蒸锅上，用大火蒸10分钟 3 蒸熟的杏鲍菇放凉再用  4杏鲍菇用手撕成细条 5 炒锅烧热油，爆香蒜蓉 6 把凉拌醋、砂糖、生抽和剁椒放在杏鲍菇上面，淋上爆香的蒜蓉，撒上葱粒  五 凉拌苦瓜 凉拌苦瓜也是适合夏天的凉拌菜，消暑去火，清热解毒。 【凉拌苦瓜的材料】 苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个，凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许 【凉拌苦瓜的制作过程】 1苦瓜洗净后对半切开 2用勺子把苦瓜的瓤去掉，把白色的部分用勺子刮得干干净净，刮掉白色的部分是为了减少苦味。 3把苦瓜切薄片  4炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生 5把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水 6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀  六 凉拌秋葵 秋葵可以补钙补铁，降血糖和防贫血，增强人体免疫力和提高抵抗力，凉拌秋葵是很适合夏天的吃法。 【凉拌秋葵的材料】 秋葵 500克，凉拌醋 2勺，砂糖 1勺 生抽2勺，香油1勺，剁椒 1小勺，盐少许 【凉拌秋葵的制作过程】 1秋葵要挑新鲜的，嫩的，嫩的吃起来口感才好 2秋葵洗净，切掉秋葵的蒂部  3 调制凉拌酱汁，这个凉拌酱汁用了凉拌醋、砂糖、生抽和剁椒，如果不能吃辣的，可以不放剁椒 4 烧开水后放入油、盐和秋葵，秋葵煮熟，但不要煮得太久。 5 煮熟后捞出秋葵，沥干水并且放凉，放凉后把秋葵切开 6 把调制好的凉拌酱汁淋在秋葵上面，放点香油拌一拌 这6道快手凉拌菜就是过去两三个月里，我家人很喜欢吃的凉拌菜，吃着很开胃，您喜欢这些快手凉拌菜吗？ |
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